拉面和面冬天是水多还是水少

水多，多也多不了多少，冬天的时候空气干燥，面里面的水分蒸发的比夏天快，夏天空气潮湿，水分蒸发的慢，所以就要在冬天多放水。

冬天水分流失不快，所以在和拉面的时候，不需要太多的水，不能和夏天和面时的用水量一样，只要把面和起来后用保鲜膜裹起来多，多放置一会儿就可以了。

要水多。

因为是天气的问题，气温下降，和面的时候还要用温水和面，如果用凉水，水在少，活出来的面就会发硬，你做拉面的时候就容易扯断，而且下出来的面也不会软和好吃