有谁知道红烧鲶鱼豆腐怎么做吗
材料
鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2、热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3、调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
用料
鲶鱼
豆腐
油
葱
姜蒜
花椒
八角
豆瓣酱
酱油
糖 醋（少量）
鸡精
味精
料酒
胡椒面
豆腐烧鲶鱼的做法步骤
步骤 1
鲶鱼处理干净，切块，不要太小了容易碎，大了不容易熟
步骤 2
将切好的鱼块，加入料酒胡椒面盐入味，腌制十分钟，待用
步骤 3
豆腐切成长条块，焯水，倒入盆中（不虑水）备用
步骤 4
姜蒜拍碎，葱切段，备用
步骤 5
热锅冷油，放入姜 八角 用小火煸炒，炒出香味，放入花椒 蒜，略炒一下，放入豆瓣酱，炒至豆瓣酱有香味并翻砂，加入适量的水
步骤 6
将水烧开，放入腌制好的鱼块，放入适量的鸡精 味精 酱油 醋（少许）糖（少许）
步骤 7
将豆腐虑水，放入锅中，将切好的葱段下锅，盖上锅盖，慢火煮熟。
