扶风召公羊肉泡馍做法

食材：羊肉500克，雪花粉300克，酵母粉5g，碱0.5g，温水120克

做法:

1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净

2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料

3.倒点料酒去膻

4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右

5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟

6.做成圆饼放平底锅内烙熟

7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中

8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮

9、加入羊肉块

10、加入粉丝煮10分钟

11、加盐调味即可

12、将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗

13、再将烙好的馍掰成小块放进去

14、搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁

15.撒上香菜末

16.、在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了

用料:

羊肉 2斤、大葱 小半根

姜块 3小块、白萝卜 3、4块

八角 1个、桂皮 半块

白胡椒粒 7粒、花椒粒 7粒

干辣椒 2个、香叶 2片

盐 5克、香菜 3根

豆腐 大半块、木耳 15朵

酱油 2勺。

做法步骤:

步骤 1

羊肉分成大块后冷水入锅焯水，水沸后翻滚煮一下关火，过凉水洗去浮沫，放入高压锅加水没过羊肉。

步骤 2

加入调味料：大葱、白萝卜、姜块、干辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐。高压锅菜单选择牛羊肉，软糯模式，炖40分钟。

步骤 3

准备配菜。 豆腐切成小块，黑木耳泡软，白玉菇切小块，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替换为平菇）

步骤 4

羊肉炖好出锅。将羊汤里的白萝卜取出、将调味料捞出扔掉，羊汤倒入烹饪锅中。

步骤 5

羊汤中加入适量清水，加入配菜：豆腐、白玉菇、黑木耳，大火烧开。

步骤 6

水开后，倒入提前做好掰成小块的馍。

步骤 7

转至小火慢煮。

步骤 8

羊肉放凉后取出骨头，切成条状。

步骤 9

煮3-4分钟，加入两勺酱油搅均。倒入香菜、小葱和羊肉。关火。

步骤 10

完成。盛入碗中，开始愉快的享用美食。