乌鱼仔蒸蛋的做法

用料

鸡蛋 ３个，乌鱼 １条，盐 少许，生抽 少许，金龙鱼芝麻油 一小勺

做法步骤：

步骤 1

准备好乌鱼和鸡蛋

步骤 2

乌鱼切成薄片，切到需要的份量，越薄越好，这样可以缩短蒸的时间

步骤 3

乌鱼切好，装进碗中加一丢丢盐，少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 4

鸡蛋磕进碗中，一样的加入一丢丢盐和少许生抽进行调味

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀，一定要搅拌均匀，要在蒸出来的成品就不好了

步骤 6

搅拌均匀加入温水，水的量和鸡蛋是1:1继续搅拌均匀

步骤 7

用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的水蛋才够光滑

步骤 8

锅里加水热开把碗送进锅中

步骤 9

这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免 蛋液，直接接触到水蒸气，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是 盘子盖这样，可以节省保鲜膜

步骤 10

蒸7分钟左右之后，打开盖子，拿开盘子，把腌制好的鱼肉码上去， 然后再盖上盖子，继续中火蒸8分钟

步骤 11

出锅时淋上少许油和生抽就可以啦