鲁菜滑肉的正宗做法

1/20 猪腿肉一块

2/20 将肉去筋切片黄瓜切片，胡萝卜切片

3/20 将肉放入盆中加入料酒

4/20 加入少许酱油，盐，再加入一勺水打上底味抓匀

5/20 放入一勺干淀粉

6/20 抓匀再加入一勺油拌匀

7/20 火上做锅倒入油，将胡萝卜过一下油

8/20 捞出

9/20 将肉片倒入锅中

10/20 迅速划开，肉片变色至熟

11/20 将肉片盛出

12/20 葱，姜，蒜切碎

13/20 锅中溜底油放葱姜蒜煸香

14/20 倒入肉片翻炒

15/20 再次加入料酒

16/20 加入酱油翻炒

17/20 加入黄瓜，盐调味

18/20 大火翻炒加入鸡精，加入一勺淀粉水不要多翻炒均匀关火。

19/20 盛入盘中

用料

瘦肉200g

西红柿1个

冬瓜一小块

杏鲍菇3个

木耳几朵

空心菜尖少许

油盐适量

葱姜蒜适量

酱油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

红薯淀粉适量

做法

1/7准备食材。

2/7肉切片，冬瓜去籽切片，西红柿杏鲍菇切片，木耳用清水浸泡，姜葱蒜切末。

3/7肉片加入盐，鸡精胡椒粉酱油姜蒜腌制。

4/7腌制的肉片加入红薯淀粉，揉成团

5/7起油锅爆香葱姜，加入西红柿翻炒几下。

6/7加清水，放入杏鲍菇，冬瓜片烧开煮一分钟，将肉一片一片的放入锅中，煮两三分钟。

7/7加入木耳，空心菜叶再次烧开。加盐鸡精调味。起锅装碗，撒上葱花。

食材准备：

鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉

做法步骤：

1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。

2、蘑菇切片、姜切片。

3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。

4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟