炒毛蚶肉的家常做法
1/毛蚶子肉去掉腮和黄,剁成小块儿,不要太碎了,葱末姜末备好
2/将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用
3/白菜洗干净后剁碎,剁的时候加一小勺盐,剁好后用屉布包好挤去水分备用
4/把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀
5/面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右,面要和的软点,这样蒸好后不会太硬,面团要在剁馅之前和好,就不会耽误时间了,现在就开始包吧
6/包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了
7.美味又好吃的白菜炒毛蚶做法完成开吃了。
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首先,我们把买回来的毛蚶用清水,洗干净。
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然后在放入清水中,加入少许盐,静置30分钟左右。
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静置的时候,我们准备辅料。把尖椒洗干净并切成段,葱,姜,准备好
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然后起锅,倒油。油温热后,加入刚刚准备的食材(尖椒、姜、葱)炒香
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然后加入刚刚洗干净的毛蚶,翻炒
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接着,加入调料(放蒜、酱油少量、蚝油、辣椒油、大喜大,麻椒、胡椒粉)进行翻炒
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翻炒后,稍微盖下锅盖,期间不用加水,中间需要揭盖翻炒,待毛蚶都张嘴了,就熟了。盛出来装盘
1、将蚶肉洗净、切片竹笋和蘑菇切丝水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵葱、姜、蒜洗净、切末。
2、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干。
3、炒锅放入花生油,烧至五成热时,下入葱姜蒜末煸出香味。
4、倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳,颠炒后加入料酒、酱油、盐,翻炒几下,放入少许水淀粉勾芡,淋上芝麻油,即可出锅。