牛肉煲用什么做煲底料

1、底料香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。

2、牛肉汤材质预备：牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒等。以上材质可以任意组合购置。）盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。

下面我主要是给你分享家庭版牛肉煲的制作：

牛肉汤底料制： 香料：小茴香、桂皮、八角、香叶、甘草、花椒、 草果、丁香、孜然、陈皮、花椒 （适当加一点就行，家庭版没有这么精细具体到克） 调味： 盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜 配料：细粉（粉条）、豆腐皮、小蒜黄、牛肉、牛骨、牛杂适量 以上材料可以从某宝买点，可以稍微多买一些，以后还会用到。

制作方法：

1、首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放进去然后加点料酒，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！

2、将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除（切记），找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。

3、牛杂要购买最好是采用半成品（市场上有卖）   

4、将配好的香料装袋（那种布袋）

  5、将敲开的牛骨头、大块牛肉放入锅中加清水和香料袋，大火熬开，放入牛杂。

  6、然后就用文火熬煮（煮一上午~~~）。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），留汤备用（精华所在一定要留下）。

制作方法：

准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克，口味重的可适当多放，准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟，出锅倒入盛碗中，放辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。