猪血饭做法

用料：生猪血适量、葱头适量、糯米8斤、木薯粉3斤、花生油适量、食用盐适量、温水2斤左右

做法步骤：

步骤 1、提前一天把糯米泡上

步骤 2、葱头洗静切碎

步骤 3、把泡好的糯米洗净空干水份

步骤 4、大锅放入适量花生油，加入切碎的葱头煸炒出香味，倒入空干水份的糯米，加入适量食用盐搅拌均匀，炒至糯米略微膨胀。

步骤 5、猪血充分搅拌均匀不要结块，慢慢加入炒好的糯米（不要一下子加进去，会把猪血烫熟），充分搅拌均匀，再加入木薯粉，同样搅拌均匀，根据实际情况加入适量温水，搅拌好呈半流动状态。

步骤 6、蒸笼铺上蒸笼布，最好再铺一层硅油纸防粘。大锅加入水烧开，放上蒸笼，用大勺把搅拌好的血糯米一勺一勺舀到蒸笼里，舀完后用刮刀把表面刮平，盖上笼盖大火蒸一个小时左右。

步骤 7、出锅后放凉切块。

步骤 8、开吃，可蒸可煮可煎。

原料：

猪血200克、百叶2片、鳝鱼一条、黄喉适量、木耳适量、豆皮适量

猪血饭的做法：

（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

1、首先准备一块猪血，切成小长条。

2、然后猪血入开水锅，焯水一分钟，捞出控水备用。

3、另起锅倒油，加入葱姜蒜和干辣椒，炒香。再加入适量生抽，耗油，盐，鸡精和十三香，翻炒一下。

4、再倒入适量的清水、水量可以淹没猪血就Ok，大火煮开。

5、最后放入焯过水的猪血条，中小火炖煮一会儿，就可以了。