小吃炒面怎么是黄的

小吃炒面是黄色的原因是，外加工面条的时候，加入了食用碱和鸡蛋，为了好看个便于储存，一般炒面都不会放食用碱，但是都会加入鸡蛋，为了面条的劲道和口感更佳，所以走的面是黄色的，有些面是白色的，但是都对人体没有伤害，符合食品安全法的标准，大家可以放心食用

炒面一般有二种：脆炒与软抄，脆炒就把生面油炸发脆后与其他配料炒作。软抄就是面条煮熟或蒸熟后与其他配料炒作。炒面颜色发黄，与面条加减较多有关。