小章鱼怎么炒好吃

用料

主料：龙须菜300克，黑木耳30克，小章鱼200克。

辅料：色拉油适量，水淀粉适量

调料：食盐5克，鸡粉3克，姜5片，蒜2粒，料酒5毫升，生抽5毫升，香油，白糖3克。

做法

1、用温水将黑木耳浸泡10分钟，充分发大，清洗干净后切成小块，放置待用。

2、将龙须菜洗干净，去掉老梗，放置待用。

3、将小章鱼清洗干净后，切成块状将大蒜去皮，拍扁待用。

4、锅里放清水烧热，放姜片，待水烧开后，放入小章鱼，煮几分钟，拿出来冲冷水后，滤干水份。

5、开大火，油入热锅，爆香姜片与大蒜，然后把龙须菜，木耳以及小章鱼放进去炒均匀。

6、大概八成熟的时候，将盐，生抽，白糖和鸡精等调料加进去，均匀翻炒，待到全熟之后添加料酒，用水淀粉勾芡，后滴上香油就可以盛碗了

主料：小章鱼300克、洋葱1个、尖椒3个、辣椒酱2大勺

辅料：干辣椒5个、葱末姜末适量、生抽2大勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量

烹饪步骤：

步骤1：小章鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了

步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用

步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道

步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒

步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味

步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香

步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀

步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅