为什么巧克力淋面会水油分离 瑞丽范 心理 5.11K 大中小设置文字大小 生巧水油分离是因为温度太高了,所以会水油分离。 因巧克力在高温下,不但会软化且油脂开始分离俗称出汗,再度冷冻表面就会产生白色雾状物质,这并不代表巧克力变质或是发霉。 只是可可油脂分离凝结的结果,仍可以使用,但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时,巧克力最好是用铝箔纸包好,铝箔纸一方面隔热。 TAG标签:巧克力 分离 淋面 #