为什么巧克力遇水会溶化

因为巧克力是一种混和物，其主要原料是可可粉在现时生活中，没有100%的巧克力，所有的巧克力都是按照一定配方，由不同的原料混合而成的。巧克力的熔化，并不是真的熔化，而应该是融化，其实就是溶解（或者叫潮解），和温度、湿度直接相关。加入不同的原料，就可以控制巧克力的溶解。

有些巧克力在热天就不融化，例如：m&m，不管温度多高，都是“只溶在口，不溶在手”。

为什么巧克力遇水会溶化

巧克力遇水会溶化因为巧克力含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分。可可豆和糖.所以巧克力是遇热变软，遇冷变硬，遇热吸热，然后就融化了。

巧克力的品种有很多，口味也有不少，因此有不少人都提出疑问，到底什么样的巧克力最健康?如今不少的巧克力有各种颜色或是口味大多都是添加了很多添加剂。因此一般人都不大了解到底这些巧克力之间有什么区别。其实，市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。实际上三者比较，最为健康的是口感相对不那么受欢迎的黑巧克力。

为什么巧克力遇水会溶化

沾水了就不好吃了 隔水加热才是对的啊 肯定是你的方法有问题还有用热水融化不要用火加热着融啊 会糊的 用温度比人体较低的温度保证巧克力入口即化 把锅放到热水上就会慢慢融化了啊 一边融化一边向同一个方向搅拌 不要太心急想要一放上去就化还有巧克力要切碎哦 祝你早日成功球最佳QAQ