冻鱼面的做法

材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克

1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。

2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)。

3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面。

4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)。

5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩。

6、然后再翻面继续一边蘸水一边压到均匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟。

7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟。

8、最后醒发好后手摸油将面团分成大小相同的小面团并抹油。

9、锅中倒油加热。

10、砧板抹油取一个面团用手压扁用刀在中间切两刀不要切断。

11、油加热至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中。

12、炸至两面金黄即可出锅了。

13、美味又好吃的冻鱼面的做法完成开吃了。

食材用料

鱼冻

300克

面条

150克

盐

2克

葱

5克

方法/步骤

1/3

锅洗净加入清水烧开下面条搅拌不停，水开煮几分钟面条然后倒掉煮面条的水，舀起面条待用。

2/3

倒掉第一次煮面条的水洗净锅，加入清水煮开放焯过水的面条煮开。

3/3

将昨天晚上煮好的鱼汤冻起的冻倒入面条中煮开，把葱切碎撒入面条鱼冻中就做成了鱼冻面条，吃起来非常有味。

注意事项

鱼冻是昨晚把鱼煮久了剩下的鱼汤结构了做成

主料 4种

面条

适量

黄瓜

半根

姜

适量

葱

适量

辅料 5种

酱油适量

蚝油适量

糖适量

干辣椒适量

鱼冻适量

烹饪步骤 7步

步骤1

葱切段，黄瓜切丝待用

步骤2

碗中加糖少许，蚝油少许，酱油适量搅拌均匀再加入鱼冻。 没鱼冻的可以加入蒸鱼豉油。

步骤3

锅中放油，下姜末，干辣椒，花椒煸香捞出。

步骤4

放入葱花，炒出葱香。

步骤5

倒入刚调好的调汁，滚开倒入碗中待用。

步骤6

锅中开水下面。

步骤7

面煮好后捞出摆盘。