老饭骨糖醋丸子制作方法

猪肉（半肥瘦）300克葱适量蒜两到三瓣姜一片玉米淀粉两汤匙鸡蛋一个盐适量鸡精适量胡椒粉适量油适量

【酱料汁】

生抽一汤匙老抽一汤匙陈醋一汤匙白糖一汤匙玉米淀粉半汤匙清水五十克

【制作步骤】

1、准备好所需要的材料，将猪肉用料理机打成泥，蒜和姜切成末，葱切成葱花即可。

2、把切好的葱姜蒜放入到猪肉中，并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一个鸡蛋。

3、顺着一个方向不停地搅拌上劲，直到肉可以粘连在一起就可以了。

4、双手用水沾湿后，将已经搅拌上劲的肉馅放入手中，用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。

5、将锅烧热后，向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候，将挤出来的丸子放进锅里，小火炸至淡黄色。然后将其捞出控油，备用。

6、全部炸完之后，等到锅中的油温复热之后，再次将炸过的肉丸子放入锅中复炸一遍，炸至金黄色，就可以捞出来控油，备用。

7、取一个碗，准备一下酱料汁。加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调制成酱料汁备用。

8、就着刚才炸丸子的锅中，留下少许的底油，等到油温热了之后，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。然后将炸好的丸子放入其中，快速翻炒。

9、等到每一个丸子上都裹上了酱料汁，就可以出锅了

制作肉丸，取一斤五花肉剁碎，剁成肉泥。

2/7

肉的肥瘦比例为3:7为宜，打入一个鸡蛋。

3/7

加两小勺淀粉，少许姜末，适量盐，五香粉，生抽。

4/7

倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，捏成丸子即可。

5/7

冷锅中倒油，油热后调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面即可捞出备用。

6/7

调制糖醋汁，将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水搅拌均匀即可。

7/7

将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末蒜末，熬成粘稠状，倒入炸好的丸子，翻炒均匀即可出锅。