饭爷辣酱的做法

材料

油1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量

做法

1、干红辣椒剪碎，花生切碎，姜、蒜切末

2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末

3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀

4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火

5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存即可。

1备料：大虾洗净，剪须，挑出背后的虾线大葱、干辣椒切段、姜和蒜切片香芹切段备用。2炒锅放油烧热，放入大虾炒至变色即先盛出。

3炒锅留底油，加热至4成热，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味

4放入【饭爷】佐饭香牛蘑王辣酱

5小火炒至香气四溢

6放入大虾翻炒

7烹入米酒、生抽、糖等调味料翻炒均匀

8放入香芹段翻炒

9最后把汤汁收干即可装盘