大红鱼干做法

用料：红头鱼干（咸鱼） 6条油+料酒+姜蒜+辣椒面+水 1汤勺+2勺+适量+1勺+1汤勺，蒜苗 1根

步骤 1：1:红头咸鱼干冷水浸泡一晚上 这是咸鱼很咸的 提前浸泡 泡8小时， 2:浸泡一晚的红头鱼流动水再清洗一下， 3:砍成块， 4:一旁备用，经过浸泡一晩上的咸鱼 再烹煮口感更加好吃一点也不咸。

步骤 3：1:蒜苗1根， 2:流动水洗净， 3:拍扁蒜苗梗 再切小段备用 4:姜蒜切碎和辣椒面一起备用

步骤4:起锅热油下红头鱼， 2:小火慢煎， 3:煎至一面金黄翻另一面继续慢煎， 4:煎至两面金黄色 加入适量的料酒炝一下。

步骤 5：1、倒入姜蒜+辣椒面炒出香味， 2、加入适量的清水煮一下收汁， 3、最后倒入蒜苗翻炒20秒， 4、出锅装碟。

1、将鱼干切开，清水洗净，浸泡去掉咸味，去鱼鳞

2、将五花肉和红鱼干切成厚片

3、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用

4、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出

5、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可。