清炒西兰花家常做法

1西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的

2挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）

3把大粗茎切条西兰花的

4青椒切条

5把葱姜椒放锅里，放油

6烧热锅后，放西兰花

7这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）

8 8然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）

清炒西兰花可以这样做，第一要买到比较新鲜的西兰花，如果是不新鲜肯定是不好吃的。

把西兰花的头切掉一半然后切片，西兰花的花切成花的形状，然后飞水再把西兰花捞起来。

炒西兰花的时候要准备盐少半勺，酱油一勺，白砂糖半勺，姜片几片，蒜头一大颗，鸡粉，蚝油等。

先把姜片蒜头爆炒，然后再加入西兰花等调味料，炒5分钟即可。