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豆豉的精选
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豆豉鲮鱼末的做法大全
2024-02-28
食材清单鲮鱼500克、豆豉120克、生姜一小块、蒜头4瓣、花生油适量、盐2小勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许烹饪步骤1、鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时2、倒适量的油烧热下鱼块3、煎炸至鲮鱼两面金黄装起,留底...
黄姚豆豉的配方
2024-04-10
一、原料1、黑豆:主要采用黄姚镇及周边范围所产黑豆,黑豆要求颗粒饱满均匀,经过风净晒干。2、水:水源取自黄姚镇地区的地下水,水质应符合国家关于饮用水的标准规定。二、加工工艺1、工艺流程:选料→蒸豆(也叫“炊豆”)→发酵...
豆豉多味肉的做法
2024-02-29
豆豉多味肉做法步骤1准备食材:五花肉250克、豆豉75克、食盐1勺、酱油1勺、味精1勺、葱10克、姜5克、料酒1勺、白糖1勺。步骤2葱切段。步骤3姜切丝。步骤4将五花肉冷水下锅。步骤5加盖,用中火煮至六成熟。步骤6把五花肉...
黄蒿豆豉的做法
2024-03-06
准备食材:青萝卜10斤,黑豆一斤,香菜一斤,食盐1斤,黄蒿一把,椿春芽老叶片一把,适量的花椒、八角、生姜。1、将丝好的豆子,也就是豆豉,用清水清洗掉表面的灰尘,然后将豆豉用温水浸泡七八分钟。捞出豆子,留下泡豆子的水。2、把姜去...
豆豉鲶鱼
2024-03-26
做豆豉鲶鱼是满汉全席中的一道菜用料:小鲶鱼(又名塘虱鱼)1条(约500g)永川豆豉20g姜1小块(10g)盐1茶匙(5g)蒜3瓣酱油2汤匙(30ml)香芹1根绍酒2汤匙(30ml)朝天椒3个油1汤匙(15ml)。...
江西豆豉姜怎么晒
2024-03-27
制作方法:1、选料:鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。2、切瓣:将姜枝的一端切成瓣,再按姜形大小切成3~4片。3、爆晒:将上述姜片置于竹席上爆晒,每100千克晒干至60千克左右。4...
豆豉剁碎的方法
2024-02-28
原料more小米辣(1斤)大蒜(3个)豆豉(半碗)白芝麻(适量)盐适量糖适量白醋适量油适量香叶少许八角少许花椒少许桂皮少许1/小米辣洗干净,把它摘掉,大蒜剥皮拍碎2/把小米辣和蒜头放在通风处晾干,然后一起剁碎3/豆豉简单剁碎几...
纳豆与豆豉有什么不同
2024-03-18
纳豆和豆豉的区别主要在于原料不同、状态不同、味道不同。纳豆是以黄豆和纳豆菌味为原料制作而成的,豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作成的。纳豆具有粘性,搅拌后会出现丝状物。豆豉的颗粒比较完成、松散,质地比较硬。纳豆...
豆豉为啥会有一股脚臭味
2024-02-28
这种情况是比较正常的,因为他在发酵的过程当中的确会有一些硫化物产生,所以会有臭味。恰恰是新鲜豆豉才有,变质豆豉反而没味。可以把这些豆豉全剁碎,用锅以最小的火将豆豉炒热,可以把刚才还是臭的豆豉,都会是豆豉香味。晾凉...
香辣豆豉的做法最正宗的做法
2024-03-16
黑豆(提前一周准备)500g姜末100克蒜末150克辣椒碎50g花椒粉20g白糖30g白酒35ml胡椒粉两调...
蒸豆豉排骨最正宗的做法
2024-03-14
【准备材料】:前排骨1根,山药一截,蒜头2粒、豆豉15克,姜1块,盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。【具体做法】:1、排骨洗净砍成小块,放到清水中,把血水洗净,沥干水分。用适量的盐、生抽...
豆豉五千克是什么斤
2024-04-02
豆豉五千克是国际计量单位5千克,中国旧市制的10市斤。我们的计量单位在40年代时以十六两为一市斤,五十年代改为10两制,以斤,两,钱等作为法定计量单位,在国内流通,使用。因换算不便,外贸出囗是国际数据结算,所以八十年代后期我...
江西豆豉粿的做法配方是什么
2024-04-02
主料:粘米粉250克辅料:绿豆50克、萝卜干150克、水250克、猪油1汤匙豆豉粿的做法:步骤1.洗净豆粿纸步骤2.倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水,一碗热水,搅拌均匀步骤3.豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可步骤4.把搅拌好的粘...
豆豉鲮鱼汤
2024-03-07
用料:鲮鱼1条、豆豉(油)1包、姜适量、蒜适量、植物油适量步骤:1、鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)2、姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止3、把炒好的豆豉装入炸好...
豆豉块做法
2024-03-08
1、将草鱼宰杀,去鳞,内脏洗净,切下鱼头,去骨刺,鱼身肉与尾相连,并剞十字花刀,青红辣椒切粒。2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉,放入热油锅中炸至金黄色捞出,拼成鱼状摆在盘内。3、锅内留少许油,下入豆豉,青红辣椒粒炒出香味,加入白糖,料...
做麻辣烫哪种豆豉好
2024-03-30
油炒郫县豆瓣800克郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.是用大豆.食盐.香...
豆豉油麦菜的做法
2024-03-13
油麦菜洗净,切约5cm段备用。豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出。锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下,加入切好的油麦菜,加少许料酒和水。翻炒二分钟即可关火,加少许盐和鸡精。先将油麦菜,切成小块,然后锅中烧,油把豆豉下进去炒...
虾皮豆豉怎么炸
2024-04-06
材料准备:食材明细:皮皮虾适量、洋葱适量、红彩椒适量、柿子椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆豉适量具体做法:1、洋葱,红彩椒,柿子椒切块,香菜,香葱切末,蒜剁茸,豆豉切碎2、皮皮虾冲洗干净后加料酒,盐...
豆豉鲮鱼油麦菜的做法和步骤
2024-04-10
豆豉鲮鱼油麦菜的法非常简单,首先,将鲮鱼撕成小块,放入油锅中炒香,然后加入豆豉,翻炒几下,再加入少许水,煮至鱼块熟透。接着,将麦菜洗净,切成小段,放入锅中,加入少许盐,翻炒几下,直到麦菜变软。最后,将炒好的鱼块和麦菜放入一起,翻炒...
煮的豆豉要多少天才能出窝
2024-03-12
5天黄豆浸泡一夜后,用木甑子蒸熟透,放到簸箕里,堆砌成小山状,稍微冷却降温,趁豆子还温热时,在上面盖上一层塑料布,再蒙上几层毯子,尽量隔绝空气,放到稻草堆里,让它慢慢地发生质地和味道的变化,俗称“捂豆豉”。五六天后,被捂在簸...
猪皮炒豆豉的做法
2024-04-09
材料自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许做法1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。2、将煮好的猪皮切条备用。3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入...
腌豆豉酱的做法
2024-02-25
1、第一步先煮黄豆发酵,把黄豆清洗干净,泡两个小时,加入没过食材的水,用高压锅煮熟。2、煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里,把多余的水分沥干。3、在表面盖上一块干净的布,放入一个大纸箱里面,盖上盖子密封发酵,一般72个小时就发好了,...
干豆豉和湿豆豉的区别
2024-02-28
叫干豆豉,水分再稍微多一点的叫湿豆豉,再多就叫水豆豉,日常用到的那些黑色皱缩的豆豉基本都是干豆豉...根据豆豉含水量的不同,又可分为干豆豉和水豆豉。干豆豉就是在豆子发酵后晒干,由于水分含量最低、适宜长时间保存,而湿...
甜酒曲可以做豆豉吗
2024-03-02
不可以。不过可以用安琪酵母粉,把它密封好后,放在温度高一点的房间,多捂两天,应该就可以发酵好,如果室外温度高了,阳光好的时候,记得打开多晒晒太阳,这样会发酵的更好些。...
豆豉鱼罐头怎么吃
2024-03-07
毫无疑问,豆豉鱼罐头一般来说可以直接吃,直接送饭,也可以用来炒菜,豆豉鱼罐头炒很多菜搭配都很好吃,例如炒油麦菜,炒苦瓜等都很好吃。豆豉鱼罐头是熟制品,可以直接量尺,也可以稍微加热以后吃。如果用作配菜的话,可以鱼花菜,油麦...
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