煮的豆豉要多少天才能出窝

5天

黄豆浸泡一夜后，用木甑子蒸熟透，放到簸箕里，堆砌成小山状，稍微冷却降温，趁豆子还温热时，在上面盖上一层塑料布，再蒙上几层毯子，尽量隔绝空气，放到稻草堆里，让它慢慢地发生质地和味道的变化，俗称“捂豆豉”。

五六天后，被捂在簸箕里的豆子慢慢发酵，飘出豆豉的臭味，打开来看，里面的豆子变黑了，豆子之间衍生出许多粘液，能扯出丝来。这时，豆豉就可以“出窝”了，刚出窝的豆豉，拌上盐、小米辣、味精、撒上芫荽，就是可口的下饭菜。倘若在豆豉的这个成色时，用荷叶或芭蕉叶包裹成巴掌大小的臭豆豉饼搬到街市，也是受人欢迎的土产。

出窝的豆豉拌上盐巴、辣椒粉，在太阳底下晒至七八成干，再将备好的花椒、姜丝、草果面等调料放入大盆，倒入烧酒，搅拌均匀，适度调好盐辣味，放入土罐中，密封好罐口，醇香开胃、腊味十足的豆豉果儿就算腌制好了。

豆豉发酵3只5天即可。豆豉制作方法。

1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，留下煮豆汤汁，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3至5