子肉炖的精选

1、牛腱子其实就是牛的前后腿肉，前腿肉就叫做前腱，后腿肉就叫做后腱，因为肉中有筋，所以想要炖烂是比较难的。日常炖煮牛腱子一般需要一个小时左右才可以熟，如果用高压锅炖煮时间会短一些，一般为半个小时。2、牛腱子在炖煮前...

用料：牛腱子肉2条、大葱1根、老姜2芽、盐适量、花椒十几颗、八角山奈香叶各少量、白酒少许、油适量、生抽10份、红糖1份、白糖1份、辣椒面适量、香油少许、花椒油适量、芹菜少许、香葱白两根、炒花生仁适量做法步骤：步...

配方大块牛肉带骨(五斤)青萝卜(一根)油泼辣子(适量)蒜苗一把香菜适量葱两根花椒适量核桃仁适量胡椒适量姜片三片桂子适量白扣适量糖50g盐四勺1/熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒...

能。栀子有红栀子和黄栀子2种，经常用在卤肉中，最重要的作用就是上色。栀子中含有天然的红色素，色彩鲜艳靓丽，可以使卤肉颜色红亮诱人，卤肉颜色好看的秘诀就在于栀子的合理使用。1000g卤肉中用1-2粒栀子即可。...

兔肉250克，陈皮5克，精盐、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油、白糖。味精、麻油各适量。将宰杀、洗净的兔肉切成肉丁，放入碗内，加入适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒，拌匀，腌制30分钟。陈皮用温水浸泡10分钟，切成...

原料：狍子肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。制作方法：狍子肉切成方块。将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加...

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）...

清炖蚬子肉的做法材料主料：鲜蚬肉150克，四季豆150克，红萝卜10克，生姜10克。花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，湿生粉适量，麻油5克，绍酒10克。做法1、蚬肉洗净、抹干水份，四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。2、烧锅下油，放入...

原料：肉200克，乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升做法1、洗净的黄花菜去根锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。2、肉洗净切片，撒点生粉，搅拌均匀，起锅，倒入...

炖肘子的汤可以反复炖肉的多次炖肉的汤北方称为老汤，只要老汾经过冷藏不变质，或隔时加温保鲜是可以反复用的，用老汲煮肉肉的味道会更好，这显因为肉汤反复应用其调料的味道已溶化在汤里，更容易被吸收的原故，上世纪八十年代比...

主料猪腱子肉400g石斛10g百合20g雪梨200g辅料麦冬适量茯苓适量新会陈皮适量盐适量步骤1、猪腱子切适量大小块平时会焯水，买的土猪肉很靓就不焯了2、石斛，百合，麦冬，茯苓，陈皮等洗净沥干水3、这雪梨超清甜，无蜡，所以洗净切块...

材料：牛腱子2.5kg调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）做法步骤：1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过...

步骤11、将骡子肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟步骤22、大葱、姜切成末步骤33、香菇去根洗净步骤44、柿子（番茄）洗净，切成滚刀块步骤55、将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸...

驴肉一块，葱适量，姜适量，盐适量，鸡蛋蛋清1个。驴肉一块放入洗菜盆中，浸泡出血水，切成小块在洗菜盆中清洗几遍，挤压出水份，放入绞肉机中，粗略搅打几下，加入切好的葱花姜末，搅打均匀，加入适量盐和一个蛋清，带一次性手套抓匀。锅中放...

炖肘子的汤不可以炖牛肉煮肘子汤不可以炖牛肉肉，不太健康，因为重复煮开的水是不推荐饮用的，亚硝酸盐含量太高。尤其是饭店或者熟食店的那种卤肉料，老汤。味道很棒，但是不健康，平时少吃点无伤大雅。《饮膳正要》指出：“猪肉不...

区别在于所放进去的调料不同。炖羊肉的时候不能放八角这种调料的，会影响到羊肉的口感。而炖猪肉不能放花椒，花椒夺走了猪肉的香味。区别在于指向不同，意思不同等，炖羊肉是指炖制炖熟羊肉，是羊肉美食，而炖猪肉是指炖制猪肉，二...

主料猪肉400g辅料葱适量食盐适量淀粉适量鸡蛋一个步骤1先把猪瘦肉清洗干净，把它剁成泥，加入盐、鸡蛋、淀粉和葱花，按顺时针方向搅拌均匀步骤2锅中水烧开，然后用手挤出一个个小丸子放锅中烧开，打一遍凉水，就可了做法非常简单...

炖鸭快速软烂的4个方法：①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。...

材料：五花肉300克，滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克，白豆干150克，鹌鹑蛋随意，葱段、姜片适量调料：冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节做法：1、五花肉洗净沥干，切成块2、入...

用锅小火炖2-3个小时，肉准烂。如果果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味!通常要小火慢炖才好吃，如果你掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是不爱烂的部位，像瘦肉或肉皮，已经煮熟了的肉，筷子扎进去会感觉软软的...

材料：羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、盐、料酒、姜做法：1、取新鲜柚子皮半个，去点里面的白皮，清水洗净，切成小方块。羊肉洗净控净水分。2、将羊肉放进冷水锅中。小火慢煮。锅开后再煮15分钟，煮至羊肉断生后捞出。煮...

原料：肉千子400克、白菜200克，葱、姜、蒜、菜籽油、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒油、鸡精各适量。做法步骤：第1步、准备好葱姜蒜和香菜，白菜切片第2步、锅里放油，加入葱姜蒜炒出香味第3步、加入适量的温水，大火烧开第4步、...

能。椰子肉属于纤维，一般情况下无法煮烂。解决方法：工具：高压锅、百分之五十浓度的葡萄糖、清水。1、加百分之五十浓度的葡萄糖用高压锅煮2、捞出椰子肉放在冷水中冷却3、使用清水洗去糖分，得到煮烂的椰子肉。椰子肉，即椰...

牛肉切成大小均等的小块3柿子去蒂，切成小块4热锅下油，放入葱姜蒜炒香5牛肉下锅，放入上述调料炒至变色6加水慢炖，时间要一个小时左右，汤不够中途可以适量添加7肉熟后，放入柿子8出锅...

原料五花肉(500克)红薯(100克)盐(10克)糖(5克)料酒20克老抽20克大料15克姜10克1/将肉洗净切块入锅焯水2/红薯洗净去皮切块入清水中浸泡3/起锅加油烧热后放入红薯快炸至金黄捞出控油4/锅中留少量油，加入白糖5/放入肉块...