炖肉拉面的炖肉配方

配方

大块牛肉带骨 (五斤)

青萝卜 (一根)

油泼辣子 (适量)

蒜苗 一把

香菜 适量

葱 两根

花椒 适量

核桃仁 适量

胡椒 适量

姜片 三片

桂子 适量

白扣 适量

糖 50g

盐 四勺

1/熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。

2/葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）。

3/青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

4/将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精，放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，用了20分钟。

5/打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。

6/关小火熬煮着一小时，即可。

7/这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。