梅菜的精选

（广东梅菜）是用当地一种专用的变种芥菜，名字就叫梅菜。浙江霉干菜用的雪里蕻，由大叶和细叶之分，我个人会选择细叶。但最好吃的还是百脑芥菜腌的。（浙江梅菜）首先是菜的区别。浙江霉干菜，是采用雪里蕻或百脑芥菜腌制的，也有用白...

一般梅菜和雪菜的区别有一是外型有区别雪菜的叶子深裂，边缘皱缩。而梅菜是用梅菜腌制后再脱盐等工艺制成的咸菜。二是味道有区别雪菜的味道为酸甜，而且还带有一股特殊的香辣味。而梅菜主要是咸。也会带有香味，可以独成一...

东坡牌子的梅菜扣肉，是北宋的大文学家苏东坡，被贬古黄州时，最喜欢吃的一道菜，这道菜油而不腻，伴随苏东坡渡过了一段愉快的时光，后来人们将这道菜称为东坡肉，一直流传到现在。西安饭庄的梅菜扣肉相对好吃一些，西安饭庄是一个老...

自制梅菜扣肉冷冻保存方法有，炸扣肉是要炸至金黄，把肥油炸透彻些。其次是梅菜要把水分充分炒干，蒸好的扣肉要充分放凉了后，才放入冰箱冷藏。...

1、冰箱冷藏：梅菜干可以直接置于冰箱中进行冷藏，梅菜干中含有的食盐量比较多，所以一般在储存的时候可以不必太过担心梅菜干会变质，而且放入冰箱储存的话也能保证梅菜干的色彩不会发生改变，能长时间保存其形状。2、常温保存...

详细地址：安宁区和平路118号西北师大门口馋米馋面推荐理由：来吃哟，馋米馋面位于金牛街西北师大西门旁边美食一条街上，店面属于快餐性质，看起来比较干净卫生，店内装修的也干净。梅菜扣肉是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣...

梅菜扣肉的肉不烂，是时间短，蒸扣肉的时候要提前把红花肉清洗干净，进行煮至八分熟，然后再上锅蒸蒸一个小时后，把多余的油倒出来，再进行正第二次再蒸一个小时，再把多余的油倒出来，进行第三次再准备一个小时加入全佐料柔弱柔弱而...

梅菜肉饼的做法蒸10分钟即可材料梅菜2棵，半肥瘦猪肉200克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量做法1、将猪肉洗净剁碎梅菜用清水浸10分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。2、加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小...

不是同一种。1、外观形态不同梅干菜在制作过程中，需要先将蔬菜自然晾干后，再进行堆黄发酵、加盐腌制，最后晒干制成。因此我们看到的梅干菜，都是干制后的蔬菜样子，皱巴巴地挤成一团，外观多为黑色或暗黄色。梅菜的外观则新鲜...

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。烹饪步骤：1、梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝...

一般腌制都是按10:1的比例来。也就是100斤梅菜干需要10斤的盐。做现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多...

用料梅干菜200克五花肉800克姜1块生抽5勺盐适量老抽2勺糖适量做法步骤步骤1五花肉煸炒出油盛出，煸炒的多出的猪油一部分小火炒香梅干菜盛出，一部分加适量白砂糖或者冰糖炒好糖色步骤2将五花肉倒入加盐生抽老抽上色，翻炒1...

梅菜扣肉不是东北菜。梅菜扣肉是是梅州的一个特产，它是属于其中的一个特色菜其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜松仁和肥五花肉的...

梅菜扣肉原料：五花肉、腌酸菜、姜、沙香、八角、桂皮、香叶、酱油、米酒。具体做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶...

原料：梅干菜、扣肉、生抽、腐乳、盐、白糖、纯净水、老抽。做法步骤：第1步、取小碗，调汁，适量清水，加入豆腐乳，生抽，老抽，盐，白糖搅拌均匀。第2步、五花肉提前煮熟沥干水分备用。第3步、将五花肉切薄片待用。第4步、将五花肉摆...

梅干菜为什么要三蒸三晒呢这是这是传统的做法，这样晒出来做出来的没干菜菜香油味道，所以做梅干菜必须都是三蒸三晒晒出来的梅干菜参与是发黑的做出来的梅干菜才好吃又香，味道也就出来了，所以要三蒸三晒才能做出优质的梅干...

梅菜和梅干菜就是一种食材。&nbsp梅菜扣肉是一道非常经典的特色名菜，是以五花肉为主，与梅干菜做搭配，经过一系列的烹饪工序制作而成，梅干菜会吸收五花肉的油脂，变得香浓味美，而同样五花肉也可以吸收梅干菜的清香，肥而不腻...

天下武功唯快不破，但慢慢烹制的扣肉更是不同凡响。没菜就吃梅菜扣肉。温饱到富贵，梅菜加扣肉。梅菜扣肉，万里飘香，直让人馋涎欲滴。...

材料：鸭肉半只，梅干菜1捆，姜丝适量，香油少许，白胡椒粉适量步骤：1、梅干菜洗净切段鸭肉切块。2、将鸭肉先放入锅中煸出鸭油。3、将梅干菜姜丝放入一起拌炒出香气。4、倒入适量水煮滚后转小火30—45分钟。5、起锅加入少许调味...

梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，是客家饮食文化的重要组成部分之一。...

制作方法原料：五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只调料：生油、生抽、糖、生粉、麻油、鸡粉制作过程：1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。2、五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一茶匙花椒粉，麻油少许，边搅拌边倒进生粉...

排骨酱梅菜扣肉用排骨酱就可以，梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable)，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。梅菜扣肉用排骨酱就可以，梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅...

材料猪肺600克，梅菜干(霉干菜）750克，蜜枣两只。调料精盐少许。做法①将猪肺斩块，用水灌至白色，放在器皿中加水煮沸后，除去表面的浮沫。②捞出切为厚件，放在器皿中，加上洗净的菜干、蜜枣，注入开水，高火熬25分钟。③至沸即转用中...

30-40分钟左右1、梅菜扣肉一般需要蒸30-40分钟左右，而使用高压锅蒸梅菜扣肉待上汽...2、梅菜扣肉的制作食材有烧肉、梅干菜、花生油、耗油、冰糖、酱油等。3、制作梅菜扣肉，最好选择肥瘦相间的五花肉制作。4、梅菜扣肉...

芥菜、雪里蕻或青菜。梅菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。每年秋末冬初，将芥菜、雪里蕻或青菜采收回家，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装...