酒炖的精选

1、食材：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800毫升、料酒15毫升。2、将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块。3、洗净的猪蹄放入沸水煮3分钟，洗去浮沫。4、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加...

啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。1...

1、材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒（或料酒），大蒜，葱花。2、鲜活的蛏子，倒进盆里几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净。3、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会（可以放一片大蒜，也可以不放），把冲洗过的蛏子倒进锅，...

劲酒炖鱼不可以。炖鱼汤的时候最好不加白酒，但是可以加入料酒，料酒有很好的增香的作用，还能去除鱼腥味。只需要把鱼清理好，放入锅中煎炸两面金黄，依次加入清水和料酒就行了。当然了，如果自己不喜欢料酒的味道，不加料酒也是可...

红酒可以炖鱼主料:鳗鱼250g辅料:红酒100ml葱适量姜适量蒜适量调料:糖适量盐适量油适量步骤1鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。步骤2放...

鱼的做法一般都是需要放一点白酒，以便能更好的去除鱼腥味，也有放料酒的，但都不会放很多，而且煮鱼的过程也需要一定的时间，一般熬汤的话都需要10多分钟，如果炖的话时间还会更长，所以根本就不存在吃了添加白酒的炖鱼会导致酒驾...

测不出来的，因为啤酒在炖菜的过程中酒精已经挥发了。查处酒驾违法行为时，以人体血液内酒精含量为标准。车辆驾驶人血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml，属于饮酒驾驶血液中酒精含量大于或等于80mg/100ml...

啤酒炖骨头时放啤酒会比放白酒要好，放啤酒不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时还可以为菜肴增加一份特殊的麦香，但是放入啤酒的量不宜过多，过多的啤酒会使排骨失去原有的肉香。而白酒最好也就是在排骨焯水的...

原料more小章鱼(1只)老酒(（福建老酒）半瓶)冰糖1勺枸杞子20个红枣3颗当归半两党参半两盐1袋地瓜粉20克姜1块1/章鱼加地瓜粉、盐，抓洗。2/洗到没有黏液即可。3/把鱼放入炖盅内，加料酒淹没鱼，盐、鸡精、当归、党参。4/加入姜...

1、猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。...

红酒炖牛肉，如果把红酒放多了是不要紧的，因为红酒里面大部分都是酒精，随着小火慢炖的时候，酒精全部挥发光，剩下的只有红酒的水分了...

制作方法1、乳鸽洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小时，取出下油锅炸至表面金黄或煎至同样的色泽，取出。2、下烟肉碎、蒜茸、西芹片及甘笋片炒香，下面粉炒匀，注入红酒煮滚，加入清鸡汤及蚝油，放回乳鸽及香叶，以...

炖汤高度白酒是用52度白酒酒最好。52度高度白酒炖汤最好，最好选用优质上等的酱香白酒，譬如贵州茅台散装酱香白酒，100元一斤，那个酒是非常非常好的，浓浓的酱香极好喝的味道，当然不可贪杯！用这种上等酒，当佐料于鸡中去腥提味非...

啤酒炖牛肉可以的。啤酒鸭是全程用的啤酒，一滴水都不放。同样的道理啤酒炖牛肉也可以全程用啤酒的。大火烧开小火慢炖至软烂。炖出的牛肉不会有一点点的啤酒味的，啤酒是增香提味的，放心炖牛肉吧。啤酒炖牛肉无论是用一半...

1、准备食材，草鱼剁块备用。2、锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。3、鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。4、再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。5、煮开后，转小火，焖上15分钟。6、小火焖好后，...

啤酒好用啤酒来配合鸡肉、鸭肉做菜都是非常不错的，而且不易上火。用啤酒炖鸡非常好，比用水炖的味道好。啤酒不仅可以炖鸡，猪肉、牛肉都可以用啤酒炖，炖大一点的鱼也可以用啤酒，可以会不一样的味道。啤酒的酒精含量最低，可以...

原料more泥鳅(两斤)葱姜蒜适量尖椒5-8个花椒八角适量调味料适量1/首先要做的是把泥鳅给处理一下，把内脏去掉然后洗净放在碗里。2/准备配料，葱姜蒜洗净切好，尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多，配...

炖羊肉时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢。弊端是黄酒...

蛏子炖酒吃了不算酒驾把蛏洗净后放在锅里烧，蛏壳摊开，肉露出就可取吃，这种吃法最简单方便。二吃红烧蛏。用薄刀轻轻剖开蛏子背面壳的连接处，即把蛏壳脊割断，蛏壳不会摊开，倒在锅中红烧，放上油、葱、姜佐料，有油香味。三吃盐水...

用料：五花肉2斤花雕酒500ml葱一颗姜一大块大块冰糖100g老抽3勺生抽5勺花雕酒炖肉的做法：步骤1二斤带皮五花肉切寸块儿，当然可以再小些半寸块儿也行。焯水要冷水下锅焯水，放块拍裂的大块姜一起，去浮沫后煮五分钟捞出空干：步...

首先准备好食材：鸭半只、啤酒500克、大葱1根、姜1块、大蒜4瓣、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒4个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。做法：1、大葱、蒜苗斜切段，姜切片，大蒜切粒，二荆条辣椒、小米椒斜切段，干辣椒剪成段。2、...

食材：鳝鱼500克。调料：黄酒100克，花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。做法1、将黄鳝洗净，切成薄片。2、姜蒜切成片。3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调...

主料清理青蟹，掰下两支大前脚，剥开肚脐盖，剥掉腮和内脏。用水清洗干净。大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。姜切片（4片），蒜剥皮（5瓣），葱切段（5棵）。青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。加入半瓶绍兴黄酒，味精（小半勺）、白糖（1...

红膏蟹炖酒的制作方法如下材料：红膏蟹，饭酒，油1、将红膏蟹用刷子刷洗干净备用2、锅中倒油，等到油八成热，插筷子冒泡就可以了3、将螃蟹反窝在锅里，再加半碗水，中火盖上锅盖将红膏蟹闷熟。中途看打开盖子看看，预防糊底。4、锅盖...

炖鱼当然需要放料酒，料酒可以很好很有效的去除鱼本身的腥味（海鱼会有腥味，河鱼会有土土的味道）。在炖鱼过程中不仅仅要放料酒，还需要放其他的调味品，比如糖、盐、葱、姜、蒜等等，糖可以代替味精起到提鲜的作用，综上所述，炖鱼是...