腌野腊的精选

野腊菜不适合生吃或者直接炒，因为它带有苦涩味道和芥菜独有的辣味，这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的，所以只能用来做腌菜。每家做腌菜的做法都略有不同，但大体上是一样的。去野外挑选那些叶片大，长得茂盛粗壮的野腊...

先准备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜更脆更香2、先给大蒜剥皮，全部剥好后装到一起，然后加清水洗一遍，洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的话还不...

1、准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。2、准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如...

原料：猪腿肉2500克调味料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，...

1.首先，我们准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，最好再用沸水烫一下，消消毒、杀杀菌，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足、口感...

配方野腊菜(适量)花生(适量)食盐适量酱油适量佐料适量白酒适量腌菜坛／盒子1个1/准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段2/切完腊菜后在案板上加入适量的食...

第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白...

1蒜去皮洗净后控干水份。2、取玻璃容器装3/4蒜进去。3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。所用材料：紫皮大蒜适量，米醋适量，白糖适量，盐适量。做法步骤：第一步：紫皮大蒜去皮，放...

先把鲜肉切成长条，可以不清洗，然后用盐腌制一到二天，再用棉绳把肉串起来，悬挂在通风透气的地方阴干就行了，尽量不要晒太阳。腌腊肉对猪肉没有过高的要求，只要新鲜就行，如果想最好吃建议用五花肉，用它做出来的腊肉又好看又好吃...

准备放入盐50克，生抽耗油鸡精还有剁椒末，准备烤干放白酒后，再放入葱姜丝，晒在外面3天左右就可以吃了。并且盐不要多放。第1步、鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水...

不可以。野腊菜不宜直接生吃或是立即炒，由于它含有苦味味儿和介菜特有的甜味，这类稚嫩味儿当蔬菜水果来吃一般人是吃不消的，因此只有用于做腌酸菜。各家做腌菜的做法都略有不同，但大致是一样的。去郊外选择这些叶子大，长得...

、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋。2、精盐、花椒用火炒香。3、鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。4、再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。5、把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花...

如今正是腌制腊味最佳时机，腊肉，腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制。可是，腊肉怎么腌制的呢？腊肉的腌制方法第一步：备料猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。一般来说，宜选用连皮五...

原料：新鲜鸭腿6只，花椒、盐适量。准备工作：1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能...

1首先要最重要的第一步就是选肉，要选用肥瘦相间的五花肉或者前腿肉。选用的肉会直接影响口感哦。要将买来的肉切成长15cm宽5cm的长条形。2接下来我们来准备调料，这里要注意哦~加入盐的比例起到了能否成功的关键一步。盐...

用料牛腿肉（或牛腱子）4斤盐1袋八角5个桂皮4小片香叶6片花椒1小把良姜1块白扣7粒肉蔻1个（拍裂）豆蔻8粒草蔻4粒小茴1小把白芷6片草果1个（拍裂）砂仁2粒丁香4粒葱1根姜1块红曲米粉1勺（吃饭用勺）料酒3勺步骤1新鲜的牛后腿肉洗净切...

鸭子冲洗干净，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分，用牙签在鸭子表面扎一些小孔3、盐、高度白酒、五香粉4、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，注意不要把盐和胡椒粉弄掉5、将涂抹...

腊鹅，这是非常香的，保存时间相对来说要长一些。腊鹅怎么腌制？腊鹅怎么做好吃？腊鹅怎么腌制1、鹅(壮鹅)宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。2、精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几...

1、五花肉洗净后用热水焯一下，然后用绳子穿起来晾干水。2、再用酱油和白酒把五花肉腌透，喜欢咸味的可以加适量盐，吊在太阳底下先晒上三天左右，每天晚上取下来用酱油泡一下。3、接下来把五花肉放在阴凉通风处阴干，直到五花...

野腊菜学名野芥菜，也是十字花科的植物，有些省份也叫它野盖菜、黄盖菜，因为它长势凶猛，植株长得又十分高大，将农民种植的农作物都盖住了。野腊菜全国各地都有分布，在西北地区，因为它对豆类、小麦等作物危害极大，当地农民视它为...

1、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。2、把老卤汤，倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制...

鸭子洗干净后焯水葱姜末料酒，生抽耗油老抽辣椒末，剁椒末，辣椒油。还有红酒，白酒，盐50克左右就可以了。而且在制作腊鸭的时候，不能放太多盐。1、买回家的鸭子先解冻，解冻之后清洗干净2、清洗干净之后这一步很重要，很多朋友都会...

1、洗净猪肝并改刀成三指宽的条状。2、卤料一包加水烧开把猪肝放里面煮。3、掌握煮猪肝的时间，煮一会用一根牙签插进猪肝里取出牙签后，没冒血水或微微有一点点血水这样焯水后的猪肝刚刚好。4、把盐、花椒、桔子壳放入锅...

(一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。(二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。(三)切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。(四)揉搓将切好的腊菜放入瓦缸或其它...

水可以不用倒掉。因为腌制野腊菜的水是属于盐水，可以更好的腌菜，把上下的菜要过一段时间调整一下，然后再把菜洗干净晾晒干就可以了。...