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卡拉胶的精选
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卡拉胶的精选
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马苏里拉芝士里有卡拉胶
2024-01-06
不含。马苏里拉芝士一般有新鲜和冷冻之分,新鲜马苏里拉芝士一般产自意大利,主要是拌色拉等直接食用为主,或者做pizza。是由水牛的牛奶经过一个特殊的生产工艺经过凝乳、去除乳清、热水浸泡等方式,形成独特的纤维状的结构...
卡拉胶怎么增稠不凝固
2024-04-04
方法:卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的佰易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷度却后即成...
牛筋肠里的牛筋是卡拉胶
2024-02-12
牛肠里面的牛筋不一定是卡拉胶,通常情况下我们不太去吃牛肠的,所以牛场里边有什么东西和猪场里面的结构是差不多的,里边应该都是一些脂肪...
所有的淡奶油里都含卡拉胶吗
2024-01-10
所有的淡奶油里基本上都含卡拉胶的。它是奶油稳定剂。如鱼胶粉、吉利丁片,也是平时大家做慕斯必须用到的材料。目前市面上卖的绝大多数动物淡奶油都含有稳定剂(例如卡拉胶),在安全的范围内使用是没有问题的。(安全范围参照...
卡拉胶煮牛肉的做法
2024-03-03
传统酱牛肉的做法是在老汤中加入作料,在锅里高温煮制。而注胶牛肉则是采用低温焖煮的办法制作酱牛肉,因为当煮制温度达到70℃左右时,注射到牛肉中的卡拉胶粒子开始溶涨,会吸收更多的水分。据了解,1公斤卡拉胶能吸收50公斤...
用卡拉胶做糖葫芦的使用方法
2024-01-13
使用方法:熬糖时加入适量卡拉胶。卡拉胶,又称麒麟菜胶、石花菜胶等,是指从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。冰糖葫芦制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷却等步骤。其中,串果多选用新鲜饱满、大小均...
卡拉胶是粘鞋垫的吗
2024-02-29
不是粘鞋垫的。卡拉胶是一种食品添加剂。卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)提取的多糖的统称,是多种物质的混合物卡拉胶的主要用途为:1、软糖、冰激凌...
烤肠用什么替代卡拉胶
2024-01-22
乳化肠:用少量水溶化,替代卡拉胶,加入斩拌馅料中斩拌均匀,按常规方法制作。滚揉腌制肠:用少量水溶化,替代卡拉胶,加入滚揉馅料中滚揉或拌馅机搅拌均匀,按常规方法制作。...
卡拉胶化学名
2024-01-15
卡拉胶(Carrageenan)是一种亲水性胶体,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸...
卤肉汤里怎么放卡拉胶
2024-04-05
应用前先自来水侵泡20~30分钟,完后添加调料中熬煮拌和。卡拉胶的使用量是非常少的,一般规定的浓度值仅有1%上下,用前要溶到凉水中,侵泡1个钟头上下再加温到75度以上假如运用时需要加上盐得话,能够融解卡拉胶时如今水里加上...
做肉冻卡拉胶好还是明胶好
2024-02-29
做肉冻卡拉胶好。卡拉胶是植物提取的,明胶是皮革提取的。所以明胶会有破皮鞋提取一说。卡拉胶是明胶价格2倍左右,建议大家还是选择卡拉胶提取的,安全点。卡拉胶属于植物胶,从海藻中提取而明胶属于动物胶,有分工业食品,一般...
卡拉胶可以吹泡泡么
2024-01-09
可以。卡拉胶具有明显的胶凝性,可以在高温下溶解为液态,而在某一温度以下则会生成凝胶状物质。卡拉胶在90℃以上的高温下会溶解为液态,而90℃以下会发生凝胶现象,变成黏稠样的半固体,并且伴随着温度的降低而逐渐固化,最终形...
一斤香肠要多少卡拉胶
2024-02-23
一斤香肠要2克卡拉胶。卡拉胶的用量是很少的,一般要求的浓度只有1%左右。卡拉胶要在70℃以上才能发挥其蛋白反应性、持水性等功能,故不论是在熟火腿或肉糜中应用,都要保持足够的加工温度。一斤香肠要多少卡拉胶一斤香肠...
卡拉胶可以点燃吗
2024-03-27
可以,热分解辛辣刺激烟雾卡拉胶(Carrageenan)是一种亲水性胶体,又称麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼而出,化学结构是由半乳糖、脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、...
做干豆腐加卡拉胶吗
2024-01-16
做干豆腐要加卡拉胶的,卡拉胶是一种食用胶,一般在冲酱时加入食用胶,搅匀即可。常用的食用胶一般都是“天然产物”。比如琼脂和卡拉胶,是海藻的提取物。明胶,是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。而阿胶只不过是在选材和工艺...
卡拉胶能粘布吗
2024-03-10
能。卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角藻胶,是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖,具有极高的经济价值,是世界三大海藻胶工业产品(琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。卡拉胶为食品添加剂,而食品级的卡拉胶为白色至淡黄褐色、表面皱缩、...
卡拉胶与cmc的区别
2024-01-03
卡拉胶是凝胶性胶体,黄原胶主要是增粘,CMC主要是增稠,卡拉胶形成的凝胶是发脆的,一般添加魔芋胶或刺槐豆胶能够减少脆性,做悬浮性产品时需要用度到,黄原胶单用就是增粘,它的假塑性非常好,一般是用来跟别的胶体复配产生协同增...
卡拉胶在空气中能保存吗
2024-01-28
卡拉胶在空气中不能能保存,需要密封包装。阴凉、干燥处存放。卡拉胶具有强烈的形成凝胶和高粘度特性,能形成高弹性、高透明且稳定性极好的亲水胶体,能够在长时间放置的情况下,依旧保持其凝胶强度和粘度,在中型和碱性溶液中...
卡拉胶果冻的做法
2023-12-28
用料水 500克卡拉胶 10克细砂糖 150克柠檬汁 5克黄桃 适量草莓 适量猕猴桃 适量车厘子 适量步骤1取十克的卡拉胶,用水洗一下倒入500克清水步骤2加入细砂糖步骤3用小火煮透步骤4煮好后...
饮品里为什么会有卡拉胶
2024-02-07
饮料放置时间稍长时,其中所含的细小颗粒就会下沉影响外观。卡拉胶作为悬浮剂和稳定剂,能使细小的果肉颗粒均匀地悬浮在果汁中,大大减缓下沉的速度。同时,由于卡拉胶的粘度较低,不易造成糊口,并能改进饮用时的口感。以卡拉胶...
卡拉胶和魔芋胶的区别
2024-02-29
1、来源不同卡拉胶来自海生植物,是用红藻纲麒麟菜属、角叉菜属、杉藻属和沙菜属等海藻中提取的亲水性凝胶,属于海藻胶。魔芋胶来自土生植物,是天南星科魔芋属的魔芋制品,属于植物胶。2、结构不同卡拉胶是以D-吡喃半乳糖为...
卡拉胶可以做鞋吗
2024-03-05
不能做鞋。一方面卡拉胶其实是一种食品添加剂,一种从藻类中提取的硫酸酯化多糖的高分子聚合物,而鞋是需要采用一种橡胶材质制作,所以不能做鞋。另外卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体...
卡拉胶哪个厂家的好
2024-04-11
玄欣深圳市金诺克胶粘剂有限公司卡拉胶性状:白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭口感粘滑溶于约80度水,形成粘性透明或轻微乳白色的易流动溶液...
灌汤包可以用卡拉胶吗
2024-03-03
可以卡拉胶又叫鹿角菜胶或角叉菜胶,是经过专业技术,从海洋红藻中提取分离出来的食用胶。卡拉胶可以改善食品口味,还能改变食品质构,达到对食品的外观提升,作为一种安全的食品添加剂适用于各类食品加工,广泛用于肉制品生产、...
卡拉胶能不能在卤牛肉里使用
2024-01-10
可以。一公斤卤牛肉里面加2-5克。这目前是国家规定的标准用量。要看卤牛肉的添加如果在卤肉时添加卡拉胶,那么一斤牛肉出一斤多也不是事。不过饭店基本不会用到这种方法,街上卤牛肉摊低于成本价的卤牛肉有可能如此制作...
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