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小酸肉的精选
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小酸肉的精选
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小酸肉的制作方法
2024-03-25
步骤/方式1猪肉买回来切条,用生盐腌一两天步骤/方式2干辣椒抹干净晒干打成粉步骤/方式310斤糯米提前浸泡一夜,腌的当天蒸熟步骤/方式4烧一壶开水,放盐进去拌融,再跟辣椒粉和糯米拌匀步骤/方式5在猪肉条上均匀的涂上前面的...
肉怎么排酸
2024-04-02
1、可以选择一块新鲜牛肉,用比较透气的纸包裹,再放入冰箱(3-5℃)冷藏一周左右,即可达到排酸的效果。2、或者可以准备大量的冰块,将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来,等冰块融化之后取出牛肉即可。3、牛肉进行排酸,是因为在屠宰牛...
砂锅酸菜白肉与猪肉炖酸菜区别
2024-02-28
一是用具不同。砂锅酸菜白肉用的是砂锅,而猪肉炖酸菜用什么锅都可以。二是用料不同。砂锅酸菜白肉用的是五花肉和佐料熬出来的。而猪肉炖酸菜是在锅中熬制猪肉和酸菜,加上粉条等炖出来的。1、用的锅具不同,砂锅酸菜白肉...
酸汤羊肉的酸汤怎么做
2024-01-14
用料:羊肉200g,金针菇100g,番茄1个香菜1根,盐适量,耗油1勺白胡椒适量,白菜适量,醋2勺做法步骤:1、冷冻的羊肉提前泡20分钟,然后切成片。所有食材都先洗干净,西红柿切碎,香菜切段,白菜切成条状,金针菇切成两段。2、羊肉片放入水中焯...
酸辣牛肉面和酸菜牛肉面一样吗
2024-03-06
酸辣牛肉面和酸菜牛肉味道不一样。面又酸又辣的口味是康师傅的专属,老坛酸菜的味道也是卖得极其火热。康师傅的这款酸辣牛肉面,酸爽十足,又非常香,也是一款值得尝试的快速面。酸辣牛肉面的酸度和酸菜的酸、以及醋味的酸,都...
小亮碗酸汤滑肉做法
2024-03-23
原料:去皮前夹肉200克,红薯淀粉250克,鸡蛋1个,泡酸菜200克,泡野山椒30克,姜片10克,大葱段20克,葱花10克,清鸡汤600毫升(没有的也可以用清水代替),开水200毫升调味料:盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油制作方法:1、将去皮的前夹肉洗净...
脱酸猪肉和不脱酸猪肉的区别
2024-02-06
处理方式不同:脱酸猪肉的处理工序比较多,要先将猪肉冷却到常温以后,送到专门的排酸间进行分解处理,而不脱酸的猪肉没有这道工序。脱酸猪肉的酸碱度和不脱酸猪肉的酸碱度是不一样的。口感不同:脱酸肉的口感比不脱酸肉的口感...
鸡肉发酸
2024-03-18
只有发酸。又发肌肉,发酸的话有可能是有两种原因引起的,一种是你买记录的时候没注意看买回来的记录不新鲜,有可能就是过期了,变质了,放的太久了,它煮出来的味道就有点变酸的。另外一种可能就是你煮好的鸡肉放那里时间放的太...
酸汤牛肉片
2024-03-29
食材及调料准备:牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油做法步骤:①牛肉切薄片,加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉,抓拌均匀,让牛肉吸满汁水,再加入一勺食用油...
酸汤小酥肉王刚
2024-01-10
主料小酥肉适量,西红柿2个,黑木耳适量,黄豆芽可选辅料花生油适量,花椒适量,姜蒜适量,干红辣椒适量,八角一个,盐适量,生抽适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,陈醋适量,小米椒适量,香菜适量1、炸好的小酥肉适量。2、西红柿,西木耳,黄豆芽。3、...
酸肉坛子肉正宗做法
2024-03-02
1、准备带皮五花肉,食盐,花椒2、无水无油锅一个,上灶点火,在锅中倒入食盐,炒热后放入花椒,继续翻炒,炒出香味后关火,稍微放凉,炒的时候放花椒是为了增长,不要放太多,不然成品会麻口3、将肉切大块条状,将热盐摸在肉上,不停用手搓揉,...
酸菜烧肉片
2024-03-08
酸菜炖肉原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。做法:1、带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。2、红尖椒去籽切丝。3、起油锅,至8成热时,加入花椒、...
泡的酸豇豆长小肉虫怎么办
2024-03-06
豇豆捞出来洗干净,重新放盐水腌制。酸豇豆长小肉虫,但是并没有发黏发臭,很有可能是腌菜的缸没有盖好,有苍蝇或其他虫类的卵掉进去,而后孵化出来的幼虫。也有可能是豇豆自己本身的虫子在腌制的时候没有发现。只要豇豆没有腐...
排酸牛肉与不排酸牛肉的区别
2024-03-28
肉质区别:排酸牛肉的肉质通常比较柔软,富有弹性,有光泽感,而不排酸牛肉的肉质通常比较紧实厚重,光泽感略差。颜色区别:排酸牛肉的颜色通常偏亮,呈红色或鲜红色,而不排酸牛肉的颜色通常偏暗,呈暗红色或棕红色。气味区别:排酸牛肉...
为什么肉松小贝的馅是酸的
2024-01-28
可能是变质,新鲜肉贮存不当,半天就会变味。还有在调馅的时候用了醋,如果使用醋过量,也会导致有很浓郁的酸味。还有一个是面皮所导致,与肉馅本身无关,只不过是面皮过酸,导致蒸出来的包子馅是酸的。新鲜的肉馅发酸如果是面的问...
牛肉干酸酸的正常吗
2024-02-27
不正常牛肉干发酸,说明不新鲜,已经变质了,是无法处理的,只能丢弃。食物在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。腐败变质的食物中,通常都会产...
酸菜羊肉片
2024-03-10
用料东北酸菜300g羊肉片200g龙口粉丝1小撮大葱1小段姜片3片枸杞1小撮盐1.5小勺白胡椒粉2小勺白酒/料酒几滴食用油1大勺做法步骤1、东北酸菜沥干水分,切成细丝2、羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐,1小勺白胡椒粉腌制片刻3、...
小米辣酸笋牛肉末做法
2024-01-02
主料牛肉一斤,小米辣10个,酸笋50克辅料盐,葱,姜,蒜,豆酱2勺小米辣酸笋牛肉末的做法步骤1、牛肉清洗干净,切成牛肉末。2、用料酒和淀粉拌匀腌制十分钟,可以让牛肉口感更嫩些。3、将小米辣、葱姜蒜切碎酸笋冲洗一下切成丁备用4...
鸭肉酸做法
2023-12-30
主料:鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个做法:1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。3、将锅烧热后倒入适量的...
酸萝卜炒肉
2024-03-18
准备:腌萝卜,五花肉,小米椒四个,香葱一根,蒜四瓣,生抽,食用油,盐,鸡精。制作方法:1、腌萝卜放冷水里泡10分钟。2、萝卜切丁。3、五花肉切片、淀粉、盐、生抽腌两分钟,蒜切碎,葱切小段,小米椒切碎。4、锅烧热放油,挑一些五花肉肥肉,放...
酸辣小酥肉汤的家常做法
2024-02-26
步骤:1,炒西红柿汁是最关键的一步,烧热油反复炒西红柿以后,加些盐,这样西红柿就会好炒易软易出汁,炒制1分钟以后加少量水继续炒,炒到完全是西红柿汁就算ok了。2,西红柿炒好以后就可以加水,烧开后加炸制好的酥肉,煮1分钟后加入...
酸肉的做法
2024-03-28
一、把自宰或购来的生鲜肉,最好是猪头肉,剔去骨,连皮一起置于炭火上,将皮烧焦,用刀刮去焦黑污物,目的是除掉汗毛、污物,切勿用水刮洗,刮净后肉皮呈金黄色,然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的...
小酥肉属于酸性还是碱性
2024-01-27
小酥肉是碱性的。炸小酥肉能用小苏打。小苏打是碱性物质,能腐蚀蛋白质,使肌肉组织松弛,从而达到嫩化作用,另外,其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度是其中的蛋白质偏离等电点,使蛋白质溶解性增强,提高肉的保水力,再者,受热后释放...
肉排酸与不排酸的区别
2024-03-27
1、处理方式不同排酸肉,又叫冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后,将部分胴体送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为...
猪肉烩酸菜
2024-03-17
1、材料:五花肉300克、酸菜500克、盐10克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10克、香叶2片、桂皮1块、姜5片。2、五花肉一条,焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。酸菜洗干净,酸菜撰干...
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