小酸肉的制作方法

步骤/方式1

猪肉买回来切条，用生盐腌一两天

步骤/方式2

干辣椒抹干净晒干打成粉

步骤/方式3

10斤糯米提前浸泡一夜，腌的当天蒸熟

步骤/方式4

烧一壶开水，放盐进去拌融，再跟辣椒粉和糯米拌匀

步骤/方式5

在猪肉条上均匀的涂上前面的咸辣椒糯米

步骤/方式6

缸底铺一层那个咸辣糯米

步骤/方式7

把涂好糯米的肉依次码进去，铺平

步骤/方式8

再铺上一层咸辣糯米

步骤/方式9

把肉全部涂满混合物放进罐子压实，表面盖上一层混合物，封口不要让空气进去，夏季大概一周就可以吃了

步骤/方式1

栋叶子擦干净，备用。

步骤/方式2

猪后腿肉可以手工剁细，或者用绞肉机，猪皮切成条。这个过程放糯米饭，放盐，咸味适中。

步骤/方式3

放少许糯米搅拌，对它又揉又打，分成小坨坨。

步骤/方式4

用栋叶把肉包起来、捆成这样就OK，一包用3张叶子，是个技术活，有点类似粽子。

步骤/方式5

放置三天、肉坨就成了酸肉了

步骤/方式6

放锅里蒸一下切片、配上小米辣蘸料就可以食用了

步骤/方式1

先准备自制花椒碎：锅里烧热不放油，花椒干炒至褐色、香味浓郁。盛出放凉后用擀面杖擀成碎末

步骤/方式2

里脊肉切成薄片，依次放入调料：姜片、盐、味极鲜、料酒、糖、蚝油、花椒碎搅拌均匀，腌制30分钟左右。

步骤/方式3

加入适量淀粉和一颗鸡蛋，搅拌均匀，淀粉可以一点点加，直到图片中这种粘稠程度即可。

步骤/方式4

锅中加入适量油，烧热，筷子插入油中，冒小泡泡时就可以放肉了

步骤/方式5

将肉片一片片加入锅中，中