卤制的精选

卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的...

茶香卤干，是用红茶和白豆干烹制的，味道很特别。主料白豆干5片红茶2包（平时喝的小茶包）辅料红糖8克花椒10粒小茴香10粒酱油20毫升盐3克油25毫升水200毫升茶香卤干的做法1、锅内倒油，将豆干平铺在锅底然后放入调料和水2、盖...

主料：北豆腐1块辅料：卤水1锅猪肉(后肘)1块八角1个姜1块酱油适量老抽适量白糖少许步骤1沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开步骤2猪肘子肉洗干净后，汆水三...

卤1小时。牛蛙一般卤制一个小时左右就可以了，这样才比较入味。牛蛙（RanacatesbianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目（Anura)、蛙科（Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国...

食材用料：鸭翅桂皮陈皮草果小茴香大料丁香香叶3片油糖老抽5ml葱姜辣椒盐5克香葱做法：1、鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用2、炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色3、加入老抽，再加入清水4、...

1、油炸一下保存：可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些，所以这个方法还可以。2、放冰箱里面冷藏着：最直接的方法就是放冰箱里冷藏着，但是不要急冻哦，急冻过的豆腐干...

麻辣味的卤制品，一般都是用卤汤来制作，如果用水煮就没有那么好的口感，而且香味也不能有效的发挥出来，为什么要用卤汤来烹制鸭货，主要是鸭货都是本味比较浓的原料，那么要想使其香味浓郁就要用卤汤来烹制，这样可以增加辅助的卤...

主料：猪尾750克调料：卤汁1000克，香油10克卤猪尾的特色：猪尾皮层柔韧，质地脆爽，胶质丰富，呈半透明状。做法：1、将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干2、取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出...

五香羊肉主料：羊肉(瘦)700克调料：盐10克酱油20克酱油20克冰糖10克花椒10克八角5克草豆蔻5克桂皮5克姜10克大葱5克香油5克各适量制作工艺1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。2.炒锅置于火上，放入冰...

盐城人制作猪头肉的方法应该不止一种。我就是盐城了，我家的方法是：1：猪头回家用盐抹一下，我家一般十斤的猪头，用8两盐左右，放在一个大盆里2：一般腌制5至7天。中途翻一下3：腌制好了以后，拿出来洗，洗干净了以后放在外面把水晾干4：...

卤肉的做法1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用2、在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒4、加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上...

1、鸭脖，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。2、鸭掌，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。3、鸭头，焯水2分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。4、鸭翅，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。5、鸭腿，焯水3分钟，卤制30分钟，泡制80分钟。6、鸭肠，焯...

如果采用中火或者大火猪口条差不多40-50分钟也可以熟，但是熟不代表入味，通常采用较大的火候直接煮熟，口感一般会有嚼劲，也就是老，如果想口感嫩，通常要采用焖、或者小火卤制。焖，一般是少煮多泡，这个要根据天气情况（或者室内温...

原料：栖头鸭约1000g、老姜200g、葱100g、干辣椒节30g、A料（八角15g、桂皮10g、肉豆蔻15g、甘草3g、沙姜3g、良姜10g、草果15g、丁香1g、砂仁5g）、B料（料酒500g、酱油400g、老抽200g、南乳汁150g）、白糖300g、味精50g、鸡精...

食材：五花肉800克。配料：姜一块，桂皮一段，八角一颗。调料：生抽酱油三汤匙，红烧酱油四汤匙，料酒三汤匙。步骤如下：1五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。2锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起...

鲜人参川贝炖鳄鱼肉：一、原料：急冻鳄鱼头肉，鲜人参、火腿、瘦肉。二、配料：川贝、龙眼肉、姜汁、酒。三、做法及步骤：1、鳄鱼头肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。2、将鲜人参、川贝、龙眼肉洗净。3、将火腿切...

把买来的猪头肉用水冲洗干净，放到烧开水的锅中焯水。2、捞出后放进装了冷水的盒中清洗，猪嘴里的白膜要清洗清除干净，哪玩意味重，接着猪头肉斩成大块备用。3、调制卤水。烧热锅放进香叶、桂皮、八角、花椒和草果炒香，出香味...

鸭头和鸭脖卤制好了以后，需不需要抹油关键看你是自己吃还是卖着吃了如果是自己吃这些鸭头鸭脖的话，那么没有必要抹油，毕竟自己吃，不需要多好看，只要好吃就行了如果是要展示在柜台里卖给别人的话，那么最好刷一点色拉油，使鸭头...

主料羊蹄5只大葱1段大蒜6粒生姜3片。辅料花椒20粒八角1颗桂皮适量香叶1张。调料料酒1勺老抽1勺生抽1勺白糖1勺盐1勺食用油适量。烹饪步骤步骤1羊蹄洗净，浸泡数小时出血水，冲洗干净。步骤2放入锅中加适量水，煮开。步骤3倒...

1、将新鲜黄花鱼处理干净。黄花鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏2、黄花鱼身表面斜切改刀，鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点4、用保鲜...

步骤/方式1鸡胗洗净，去掉筋络步骤/方式2加料酒老抽抓均泡1个小时步骤/方式3把准备的料全部放在一个小碗里步骤/方式4鸡胗先凉水下锅焯一下捞出换清水把所有料放锅里步骤/方式5水开转小火30分钟吧！泡一个小时等凉步骤/方...

工具/原料豆腐(2斤)大茴2个桂皮1块鲜姜6片红辣椒3个大葱1棵食盐适量生抽适量方法/步骤1/5将豆腐切成片，锅中放油烧热，加入豆腐片进行炸制。2/5炸到两面金黄，捞出控油3/5另起锅加少量油烧热，放入葱姜大茴等爆香4/5加入豆腐...

主料猪头一个10斤辅料：山奈10克，丁香2克，小茴香20克，八角20克，桂皮15克，草果10克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，香果20克，当归10，香叶10克，陈皮15克，甘草10克，良姜10克，花椒20克，盐300克，鸡精80克，生姜100克，冰糖5克，糖色100克，另加干香菇20...

酱牛肉在买回来的时候必须洗到没有血水为止，然后用调料水腌制一夜最好。第二天在锅里煮，里面放入大料，花椒，桂皮，香叶等调料，还要加入料酒，辣椒，白糖和盐。大火烧开，慢火炖熟，时间要一小时以上。炖熟后放凉切片即食，也可蘸酱油醋...

半个小时左右。一般情况下卤鸭肠一般卤半个小时左右即可，而温度一般需要掌握在50-60℃之间，因为这样温度不会太高，导致鸭肠变老，影响口感也不会因为温度过低，鸭肠不熟，影响健康。一般的做法是先上下涮几下，之后再放入温卤里...