黄金羊拐正宗做法

原材料：羊骨头500克，水适当，葱适当，姜适当，八角适当，香莱适当，米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉、鸡精均适当。

水适当、葱适当、姜适当、八角适当、米酒适当、生抽适当、老冰糖适当、胡椒粉适当、鸡精适当

将羊拐(膝盖骨)在温开水中清洗后放进锅内，加冷水，未过羊拐3公分上下，用旺火烤开，再挪到文火上焖烧，需常常滚动，以防粘接底锅，炖至八成烂时捞起来姜清洗切成片香莱清洗切割成粉末备用

旺火爆勺，下羊拐，加羊汤、米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉(黑胡椒粉)，用旺火烤高于一切色

取海碗一只，放进葱、姜、八角茴香，将羊拐码入碗内，倒进原汁，加鸡精，上屉用灶火蒸20分钟上下，取下，翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角茴香即成，上菜时带香莱一小碟佐食。