怎麼做茄子菜蟒

1、盆子放入適量的麪粉，加入一小勺食鹽增加筋性，用清水和麪，先和成面絮，再逐漸的揉成麪糰，然後蓋好鬆馳一會，便於後期操作。

2、農家菜莽的餡料不固定，基本都是時令菜，有什麼放什麼，當然放韭菜的居多，我們今天用的是菠菜，仔細的清洗乾淨後控幹水分，切碎備用。

3、案子上撒上一些乾麪粉，把餳好的麪糰取出來，揉搓一會、整理成長條，再掐成大小均勻的劑子，然後用手壓一下，再醒2分鐘，醒過的麪糰比較好擀不回縮。

4、然後把面劑子擀成薄薄的麪皮，做菜莽、麪皮一定要薄，味道纔好。

5、在菠菜中加入食鹽，十三香，芝麻油，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻擀過麪皮再拌餡，就是怕菠菜遇到食鹽大量出水。

6、再把菠菜攤在麪皮上，然後捲成比較寬的條，把邊上按實，就能上鍋蒸了。

7、鍋裏燒水，把箅子上刷上植物油，水接近燒開的時候把菜莽生坯鋪在箅子上，蓋上蓋子開中火蒸10分鐘就熟了。

8、10分鐘以後我們打開鍋蓋看一下，菜莽皮薄如紙、透着餡，味道非常香，用筷子取出菜莽，均勻的切成方塊擺盤，倒入一點辣椒油或者拌個蒜泥，就可以蘸着吃了。