煮豬肚放什麼調料
1、調味料:大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許、豬肚1只。
2、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗,重複三次以上。
3、最後一次加生粉揉搓。
4、漂洗乾淨,水養1小時,期間換水兩次。
5、將調味料填入豬肚內。
6、用牙籤封口後,放高壓鍋大火燒開,換小火燜燉30分鐘。
7、撈出控水,白切蘸醬油吃,或以其他燒法進行配菜加工。
放蔥薑蒜、花椒、八角
1、大蔥洗淨切段生薑洗淨,部分去皮拍鬆,部分切末備用將豬肚反覆用清水洗淨青、紅辣椒洗淨切絲
2、燒開水,把豬肚氽一下,呈白色時撈出刮洗乾淨,除去油脂
3、洗淨鍋,再加水燒開,放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒,大火燒開後撇去浮沫,改用小火煮
4、約1小時後取出豬肚晾涼,切成絲裝盤,然後放入辣椒絲
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻,淋在肚絲和辣椒絲上,撒上薑末即可