四川正宗的蒜蓉辣椒醬

用料:

大蒜 1斤

生薑 1斤

紅辣椒（小米辣） 1斤

二荊條（綠辣椒） 1斤

鹽 250克

白糖 20克

高度白酒（52°） 兩勺

十三香 1勺

四川正宗蒜蓉辣椒醬的做法步驟:

步驟 1.準備好材料，頭一天晚上準備好要用的小米辣，二荊條，生薑，大蒜，洗乾淨，晾乾水分 注意:務必晾乾水分，跟做泡菜一樣道理，不要沾生水，容易壞，可以提前一天洗好晾乾

步驟 2.把材料用料理機打碎，放入無水無油的容器裏，準備攪拌

步驟 3.放大量的食鹽 我的材料總重4斤左右，加了大半包食鹽約250克。這樣以後炒菜的時候可以不再放鹽

步驟 4.加入1勺白糖

步驟 5.我的祕訣就是加這個十三香。 如果不喜歡，這一步也可以省略不加

步驟 6.加入兩勺白酒，品牌無所謂，但要度數高的

步驟 7.把所有材料混合攪拌均勻，放入乾淨無油無水可以密封的容器裏，等待發酵一星期左右，就可以吃了