四川麻辣冷麪的正宗做法

用料:

熟涼麪 1份

熟菜油 10克

生抽 3勺

醋 1勺

香油 1勺

花椒油 1勺

辣椒油 10克

糖 10克

鹽 10克

小米辣 1個

辣椒 1個

蒜（可加可不加） 2瓣

蔥花 10克

四川麻辣涼麪的正宗做法步驟:

步驟 1

準備拌涼麪的配菜（黃瓜絲、豆腐乾絲或者其他配菜木耳、豆芽、杏鮑菇絲等，想吃什麼就加什麼）買回來的熟涼麪，先用開水燙一下，再挑起來加點熟菜油防止粘連，豆腐乾也需用開水燙下，然後再切絲。

步驟 2

準備調料，辣椒及小米辣切小，用攪拌器攪拌均勻，蔥花切小。

步驟 3

調汁，加三勺生抽，一勺醋，一勺香油，一勺花椒油，一勺辣椒油，一勺糖，一點鹽，加入第2步攪拌好的辣椒，加入蔥花，攪拌均勻。

步驟 4

調料拌好，倒入涼麪拌勻即可開吃