撈麪條臊子有哪些

麪條的臊子有：肥腸臊子、牛肉臊子、雜醬臊子、辣子雞丁臊子等等。臊子是剁好的肉末或切好的肉丁，多用於吃麪，臊子是將肉切丁，加以各種調料，香醋，辣椒等炒制而成的。

在陝西很多地方，臊子由於常溫下保質期長，經常用於炒菜，代替新鮮肉絲肉沫的作用。

臊子可以說成是吃麪條的時候在麪條上澆的滷兒，在北方河南、山西、陝西、甘肅一帶，一般都說臊子，而不說滷兒。

一碗臊子面好吃不好吃的關鍵，一方面在麪條，另一方面在臊子，麪條不好，但臊子好吃，那就是一碗好吃的面。

有多種做法，西紅柿雞蛋臊子，豬肉臊子，牛肉臊子，素臊子（各種菜丁）豆腐臊子，…下面是豬肉臊子做法

一、用料

麪條、適量，豆角、胡蘿蔔、芹菜、豬肉、黃瓜適量

二、做法

1把豆角、芹菜、胡蘿蔔、豬肉洗淨後切好備用，黃瓜切絲

2熱鍋放油

3放薑片和辣椒炒香

4放入豬肉炒至變色

5然後放豆角、芹菜、胡蘿蔔翻炒

6放鹽、蠔油、醬油、

7加入一小碗水煮沸放雞精調味即可

8煮麪

9把面撈出瀝乾（根據自己喜好，可以選擇過不過水）

10 放上黃瓜絲和料汁（按個人喜好放蒜汁），就可以了