梅菜扣肉的做法

步驟/方式1

把梅乾菜放入容器內，加入適量清水泡軟。

清洗淨，攥幹水備用。

步驟/方式2

五花肉加入花椒、蔥段、薑片，冷水下鍋，開鍋後再煮20分鐘，撈出備用。

步驟/方式3

撈出後切成二段，趁熱抹上老抽。

步驟/方式4

炒鍋上火，添入適量油，將肉皮朝下放入，蓋上蓋（一定要蓋蓋），待炸至無聲，肉皮起小泡時撈出。

步驟/方式5

切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉燒醬拌勻，醃製20分鐘，醃好的肉皮朝下碼放在一個碗中。

步驟/方式6

炒鍋內加入少許底油，下入蔥薑末、八角和幹辣椒炒出香味。

步驟/方式7

再下入梅乾菜煸炒，加入鹽、糖、雞精和剩餘的醃肉汁，炒勻後把梅乾菜盛入肉碗中。

步驟/方式8

蒸鍋上火，添入適量水燒開後，將碗上籠，中小火蒸約1小時。

步驟/方式9

取出扣於盤中即可。