扣肉的精選

1、挑選上好的五花肉，先將五花肉切成40X40的方塊肉，再將帶皮的一面開成二指寬皮條並泡上甜酒，起鍋走油，將肉皮塊炸成老紅色撈起，並將皮面放碗底，上面放幾點廋肉，再放入蒸籠大火蒸30分鐘，再用大碗將盈肉的倒扣過來，讓紅紅的豬皮...

主料：五花肉半斤輔料：豆豉適量，蔥適量姜適量，蒜適量香葉少許，花椒少許大料少量，料酒少許鹽少量，生抽少許高湯適量做法：1.五花肉洗淨切成大方塊，開水鍋中焯一下撈出。2、鍋中放水燒開，將方肉繼續下鍋，放入配料：蔥.姜.蒜.花椒.大料....

梅菜扣肉屬於粵菜系。粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上又包含潮州菜、東江菜。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格。...

主料五花肉半斤貢米150克蔥姜適量、八角桂皮香葉適量糖一勺、香菇一個輔料老抽一勺醬油兩勺料酒一勺步驟1:貢米洗乾淨，放1勺老抽和適量清水混勻，加入一朵洗乾淨的香菇，把洗乾淨的貢米放進去浸泡一晚上(天熱就要放冰箱裏)...

扣碗蝦醬肉做法蝦醬10克、五花肉250克用刀切成小片，澱粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油後把蔥姜炒香，放五花肉翻炒，再將用少量水調稀的蝦醬慢慢倒入鍋內，約半分鐘再倒入用水稀釋的澱粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不...

能用用電飯煲可以做梅菜扣肉！把豬肉給洗乾淨，切成小塊之後，首先梅乾菜需要用溫水浸泡一下，把肉均勻的鋪到電飯鍋的底部，再把浸泡好的梅乾菜，和水一起，需要全部倒入到電飯鍋裏面，之後加入適量的食鹽，還需要加入味精，胡椒以及料酒...

1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。3、將鍋中的...

步驟/方式1食材配料：五花肉360克、幹豆角100克、老抽15克、料酒10克、桂皮2克、八角1個、香葉1片、蒜瓣3個、鹽5克、油25克、澱粉3克做法：1、五花肉切10公分長的小段步驟/方式22、準備幹豆角步驟/方式33、幹豆角提前浸...

食材清單：紫蘇木瓜片大約50g，五花肉大約200g正方形塊裝，蔥段一小根，薑片大約三片，薑末一小勺，蒜末一小勺桂皮三四小片，八角兩三小個，蜂蜜一小勺，老抽兩三勺，生抽兩三勺油適量，鹽適量做法步驟步驟1，準備好紫蘇木瓜片切碎。準備好的...

放醪糟可以使肉具有濃濃的香糟味，吃起來胃口大開，非常下飯。醪糟是做甜酒剩下來的糯米渣，俗稱香糟，經過微生物的發酵，使米糟香味撲鼻，將米糟和料酒，白糖，八角，陳皮，桂皮，焦糖色素調製入味，這樣的糟就是做扣肉的醪糟了。...

原料：五花肉(400克)，梅菜(一包)，蔥薑汁(適量)，生抽(適量)，蠔油(少許)，花雕酒(適量)，紅腐乳汁(適量)步驟：1：準備好原材料。2：梅菜用清水泡發。3：五花肉冷水入鍋煮熟。4：用牙籤在肉皮上均勻插孔，深度約整個肉厚度的三分之二。這樣有...

步驟/方式1準備好所需要的材料步驟/方式2將五花肉洗淨，一整塊皮朝上放入水中煮40-50分鐘步驟/方式3準備好調料：蔥切段，薑切片，蒜切塊、八角掰開好入味步驟/方式4配製醬汁：紅腐乳以及汁1塊+鹽3克+糖3克+甜麪醬2勺+生抽3勺+...

主料：五花肉半斤輔料：豆豉適量，蔥適量姜適量，蒜適量香葉少許，花椒少許大料少量，料酒少許鹽少量，生抽少許高湯適量做法：1.五花肉洗淨切成大方塊，開水鍋中焯一下撈出。2、鍋中放水燒開，將方肉繼續下鍋，放入配料：蔥.姜.蒜.花椒.大料....

正宗的梅菜扣肉是粵菜，梅菜扣肉是很好吃的，現在北方人也喜歡吃梅菜扣肉，梅菜是南方的一種菜，和五花肉搭配到一起是非常好吃的，而且好吃不油膩...

步驟/方式1準備好五花肉、芽菜、蘿蔔乾提前泡發。步驟/方式2蓮子提前泡好步驟/方式3五花肉在燒紅的鍋裏把皮燙一下、去除腥味步驟/方式4放入調好顏色的滷水中、放蔥結、料酒、生薑煮一下步驟/方式5煮好撈起、放涼、切...

菜系及製作方法不一樣。把子肉是濟南傳統魯菜，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。梅菜扣肉屬客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後...

食材和調料：&nbsp&nbsp豬瘦肉100克、澱粉、粉皮1張、雞蛋1個、生薑、蔥、蒜、鹽、生抽、耗油(或雞精)做法：&nbsp&nbsp&nbsp生薑，蔥，蒜切碎。.瘦肉切絲(或薄片)，用刀剁碎(剁餃陷那樣，不要怕太碎，沒關係的)。粉皮開水燙一下，切...

材料：肥瘦羊肉1塊、梅菜1把、豆豉1勺、紅腐乳1塊、八角2粒、姜5片、蒜頭5粒、白糖l.勺料酒l湯勺、黑醬油l勺、生抽少許、生粉適量。作法：1、將黴乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍，瀝乾水分後切成碎條備用2、將羊肉洗淨後和八...

步驟/方式1把梅乾菜放入容器內，加入適量清水泡軟。清洗淨，攥幹水備用。步驟/方式2五花肉加入花椒、蔥段、薑片，冷水下鍋，開鍋後再煮20分鐘，撈出備用。步驟/方式3撈出後切成二段，趁熱抹上老抽。步驟/方式4炒鍋上火，添入適量油...

五花肉整塊煮熟後，在皮抹蜜糖，油鍋炸，水泡厚切片，芋頭切片，油炸，用糖，雞精，五香粉，耗油，醬油，豆腐乳，紅棗，香枯，配好汁，肉和芋頭夾一片片裹醬汁，蒸一個小時左右可以了。廣西柳州扣肉有五香扣肉，醩辣扣肉，雙味扣肉，就酸菜扣肉等等多種味道...

筍絲梅菜。有別於紹興梅乾菜，不光光有芥菜乾。它是筍絲乾和芥菜乾混合但不發酵直接曬乾的。當你吃膩了五花肉，來一口筍絲梅菜不但解膩而且味美。筍絲在口中的口感獨特，菜譜中我加了一些紹興梅乾菜，混合紹興梅乾菜的清香！讓...

熱水泡炸好的扣肉是不會脫皮的，因爲炸好的扣肉是用的五花肉做的，五花肉的肉皮是非常厚的，豬的皮不會經過炸了以後被開水輕易的拋掉，所以可以放心的去泡，即使使用剛剛燒開的100度開水來泡，炸過的扣肉也仍然不會把扣肉皮燙到...

浙江。梅菜扣肉發源於惠州獨特的氣候及自然生態環境嶺南大地茫茫長城，高山矮嶺綿延起伏，土質肥沃，造就了特有的梅菜原料梅菜扣肉的發源地，中國梅菜之鄉——廣東惠州惠州是廣東省地級市，是珠江三角洲中心城市之一。惠州在隋...

梅乾菜水泡一個小時泡軟2選用新鮮的五花肉3冷水下鍋放入五花肉倒入黃酒加入蔥姜水煮開以後撇去髒的東西五花肉洗乾淨備用4鍋中放油放入五花肉煸炒出油加入梅乾菜炒出香味5加入適量白砂糖加入生抽老抽鹽雞精味精黃酒煸...

材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出2、將...