紅燒熟筋頭巴腦牛肉最正宗做法

燒水，冷水下筋頭巴腦，放薑片，蔥片，花椒，大料，料酒，胡椒粉焯水，水沸後煮2分鐘撈出瀝水，用涼水衝淨。

起鍋，加油，油熱後放入冰糖，小火，不停攪動，當冰糖融化稍微變色，把牛肉加進去翻炒，這時要小心可能油會迸濺，燙到自己，翻炒一會後，加入蔥姜，花椒，大料，老抽，生抽，料酒，十三香，胡椒粉，翻炒均勻，加入燒好的開水，加入少量可樂，水沸後轉中火燉一個半小時到兩個小時，中間水少後加入開水，避免幹鍋。

看肉燉的軟爛後，加鹽，加少量白醋，加少量糖，收汁，出鍋。