紅燒圓肉茄子的家常做法

食材：圓茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。

調料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤即可。

材料：茄子，五花肉

輔料：小蔥生薑大蒜

調料：植物油食鹽八角香葉桂皮老抽

做法：

1、 紫皮圓茄子一個，先洗淨去蒂，然後削去外皮，切成厚片，再切成寬條

2、 再改刀切成菱形塊，切好放入盤中

3、 大蒜幾粒切成蒜粒，生薑一塊切成薑片，小蔥蔥白部分切成蔥段

4、 蔥葉部分切成蔥花，切好放入小碗中備用

5、 五花肉一塊，切成方塊，大小隨你喜歡

6、 切好放入燒熱的油中翻炒

7、 炒至微微發黃，加入蔥薑蒜爆香，炒出油脂

8、 然後下入茄子繼續翻炒

9、 炒軟之後加入香葉，桂皮，八角翻炒均

10、 加入老抽，食鹽，用鏟子翻炒均勻

11、 加入白糖，雞精再次炒勻

12、 加入一碗清水，大火煮開，轉小火蓋上蓋子燉

13、 大概20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁，撒入蔥花點綴，即可裝盤享用。

圓茄子

適量

邯鄲豆瓣醬

適量

油

適量

耗油

適量

醬油

適量

蔥姜

適量

八角

適量

蒜

兩瓣

雞精

少許

白糖

少許

方法/步驟分步閱讀

1茄子洗淨（不用去皮）

2茄子去除柄，切成滾刀片。

3鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。

4炸至茄子變色撈出控出多餘的油。

5準備好邯鄲豆瓣醬兩匙，八角一粒，蔥姜切碎，蒜切成末。

6鍋中放入少許油再次燒熱，放入蔥姜和八角炒香，放入豆瓣醬煸出香味。。

7把炸好的茄子下鍋翻炒。

8放入適量的耗油和醬油炒勻。

9炒至一分鐘後茄子入味，撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關火盛出。

10家常紅燒圓茄子就做好了。