蘿蔔素丸子是怎麼做的

主料：胡蘿蔔150克，北豆腐300克，蓮藕100克

調料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克

做法

1、將豆腐碾成蓉，放入盆內將胡蘿蔔和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒姜洗淨切末澱粉加水適量調勻成溼澱粉15克左右。

2、將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋裏略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、溼澱粉拌勻。

3、將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

食材用料

紅蘿蔔1個，麪粉一碗，雞蛋4-5個，豆腐1塊，鹽3小勺(調味勺)，花椒粉或十三香1小勺，蔥一段，姜3片，味精一小勺，小蘇打或泡打粉1小勺

做法步驟：

步驟 1

炸丸子前準備好所有食材，蘿蔔我用的是一個，雞蛋4個，麪粉是滿滿一碗的。

步驟 2

紅蘿蔔用插板插絲，豆腐用手弄碎，雞蛋打入碗裏攪拌，蔥姜切碎末

步驟 3

燒半鍋開水，水滾下蘿蔔絲煮5分鐘左右，撈出涼水過涼，用手撰幹蘿蔔內的水分，放在菜板上切碎，再一次撰出剩餘水份，裝入盆中

步驟 4

先將豆腐，蔥薑末加入到蘿蔔盆中攪拌，再加入雞蛋攪拌，加入麪粉和小蘇打，粉類不要一次性加入，分多次加入，這樣不會讓麪粉結塊，還有就是防止麪粉過多導致炸丸子過硬，最後加入鹽，花椒粉，味素進行調味

步驟 5

在加入麪粉後，稀稠程度應該以能輕鬆搓成丸子爲準，如果覺得幹可以加入蛋液，不要加水，會影響口感，太溼可以加入麪粉。

步驟 6

倒入玉米油或都有，八分熱下丸子。放入小面塊有油花就可以。過高的油溫會導致丸子外部顏色重，太低會讓丸子沉到鍋底粘鍋。

小火炸至丸子金黃就可以出鍋了。出鍋前用笊籬篩一下油。

用料:

白蘿蔔一個

胡蘿蔔一個

雞蛋1個

麪粉適量

香菜10g

薑末5g

鹽10g

花椒粉5g

五香粉5g

步驟 1

所有蘿蔔擦絲，香菜切沫，蔥姜切沫，打一個雞蛋，放入調料，鹽，雞精，五香粉，胡椒粉，攪拌。

步驟 2

逐漸加入麪粉攪拌，直到能團成球，代表麪粉粘性起作用了。可以先這樣團成丸子，也可以油熱再團

步驟 3

油溫七成下丸子，丸子周圍會冒大泡，太早下會不成形，油溫太高會糊掉，下鍋變中火，炸至金黃色出鍋