蓮蓬炒肉的做法

用料

五花肉200克，蓮子一小把，醬油一小勺，大蔥半棵，小蔥1棵，鹽少許，花生油適量

步驟 1

五花肉切丁，倒入醬油和油，攪拌醃製，這樣炒出來的肉又嫩又入味。

步驟 2

熱鍋倒油，醃好的肉丁倒入鍋中，快速翻炒，變色後盛出。

步驟 3

用炒肉丁剩下的油，放入蔥花爆香，再放入蓮子，快速攪拌翻炒。

步驟 4

放入鹽調味。

步驟 6

快速翻炒幾下蓮子，再倒入一點熱水，燜煮去生約三分鐘。

步驟 7

然後再倒入提前炒好的肉丁，再次翻炒，收汁即可出鍋。

步驟 8

最後撒上一點蔥花.

蓮蓬炒肉的做法

原料：五花肉、梅乾菜、生抽、蔥姜、白糖、胡蘿蔔、玉米油、八角花椒、香葉小茴香、老抽、蓮子、油菜、料酒。

做法步驟：

第1步、準備好食材：五花肉、油菜、胡蘿蔔、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、香葉、小茴香、八角、花椒、蓮子、糖、鹽、梅乾菜。

第2步、蓮子用冷水浸泡一晚

第3步、五花肉洗乾淨擦乾水分以後用噴槍將肉皮燒黑（這樣做去腥效果特好）

第4步、然後將燒好的肉放入冷水中浸泡30分，用刀將黑色部分刮掉洗乾淨。

第5步、蔥切段，薑切片，香葉、小茴香、花椒和八角放入調料盒裏。

第6步、把五花肉放入冷水鍋中煮開，加入蔥姜和調料盒。

第7步、再加20毫升料酒

第8步、加25毫升老抽

第9步、然後加5克鹽和5克糖，煮開後蓋蓋子小火煮40分鐘。

第10步、煮好的豬肉撈出來擦乾水分，表皮抹兩遍老抽。

第11步、炒鍋燒熱加入10克玉米油

第12步、然後將豬肉肉皮衝下放入鍋中，煎一下豬皮，看到豬皮起泡即可，也就十幾秒就關火，把肉拿出來晾涼後放入冰箱冷藏一晚。

第13步、第二天取出將煮好的肉切薄片

第14步、每一片肉上放一個蓮子捲起來，注意蓮子頭衝肉皮那邊。

第15步、把卷好的肉卷擺入碗中，剩餘的邊角料剁碎。

第16步、梅乾菜用溫水浸泡1小時後洗乾淨控幹水分，蔥姜切末備用。

第17步、炒鍋燒熱加入20克玉米油然後下入肉末煸炒。

第18步、待肉末裏的油煸出來了下入蔥薑末爆鍋。

第19步、加入控幹水分的梅乾菜翻炒

第20步、再加10毫升生抽

第21步、加2克鹽和3克糖翻炒一會兒

第22步、炒好的梅乾菜盛在擺好的肉捲上壓實。

第23步、放入開水鍋裏蒸一小時。

第24步、蒸肉時準備擺盤用的配菜，胡蘿蔔和整個的油菜洗乾淨，把油菜葉子用刀去掉一些，胡蘿蔔切粗絲，用尖尖的刀在油菜的頭部扎一個洞，然後把胡蘿蔔絲插進去。

第25步、燒一鍋開水，水中加點鹽和玉米油。

第26步、把油菜放入水中焯燙一下撈出來立即過冷水然後控幹水分。

第27步、把焯燙好的油菜擺成放射狀，這時肉也蒸好了，先把碗扣在一個平盤上，然後對好大盤子的中心，迅速撤出平盤，把扣肉擺在油菜葉上即可。

蓮蓬炒肉的做法

食材

帶皮五花500g

油適量

鹽適量

蔥適量

糖色適量

顯示所有食材↓

烹飪步驟

步驟 1/9

食材準備

步驟 2/9

五花肉煮8成熟，上糖色

步驟 3/9

將五花肉切片備用（要能包下一顆蓮子哦）

步驟 4/9

將一片五花肉包上一顆剝了皮的蓮子

步驟 5/9

一個個扣在碗中擺好

步驟 6/9

鍋熱下油，將梅乾菜、蔥、姜、蒜放入煸炒，加鹽、雞精、放點醬油

步驟 7/9

炒好的梅乾菜鋪在包好的蓮子上

步驟 8/9

上鍋蒸30分鐘

步驟 9/9

出鍋