蘭州滷麪的滷湯做法

原料:面 (1斤半)，豆角 (1斤半)，黃豆芽 (1斤 )，蒜薹 (1斤半 )，雞精 一勺，八角 2粒，香葉 5片，幹辣椒 5個，蔥 適量，蒜 適量，老抽 適量，肉丸 適量

方法/步驟

1、原料、麪條，在市場上買的那種已經蒸過的麪條，就是那種做炒細面那種麪條，買不到這種麪條的可以自己蒸，一小勺食用油均勻倒在麪條上，用手拌勻（防止後面拌麪條的時候麪條弄的溼漉漉的，防水哈！

2、雞精一勺 八角2粒 香葉5片 幹辣椒5個 蔥 蒜 老抽 肉丸 （本來用五花肉會更好的，我嫌麻煩就用了之前炸好的肉丸）。

3、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我愛吃菜，所以菜就放的多。

4、鍋內放油下香料炒香。

5、因爲都叫不好熟，所以先下鍋多炒一下。

6、然後再下蒜薹與豆芽。

7、炒2分鐘左右導入適量老抽，雞精，我還加了點蠔油，這個加不加都無所謂，還有加入小半碗水，以沒過菜得四分之三爲準。

8、開大火讓菜菜們在鍋裏翻滾一下，大火燒個2分鐘關火，把之前準備好的麪條和鍋裏的湯汁菜菜和勻。

9、上蒸鍋，先把水燒開，外面飯店都是在蒸屜上面鋪荷葉，俺們家沒有那個玩意，現學現用我就用圓生菜葉子代替的，蒸晚還能吃哦，如果用蒸布的話會 把紗布染色。

10、把和好的滷麪到上去蒸10分鐘左右。

11、蓋鍋蓋，大火蒸10分鐘，美味就出鍋了，在配上一點油潑辣子。

蘭州滷麪的滷湯做法

做法：原料有土豆，豆腐，紅蘿蔔，木耳，雞蛋，菠菜等。土豆切大片，紅蘿蔔切片，豆腐切片上鍋兩面煎黃，木耳水發好待用，雞蛋攤成餅切成棋花塊待用。開火搭鍋倒油，將切好的土豆，紅蘿片翻炒，切入醬油，鹽，五香粉等調料，再加煎好的豆腐放入加水再放木耳燒開煮熟，然放入菠菜，雞蛋片，最後溝欠（稍儂）出鍋放涼即可澆在拉好的涼麪上即可食用。吃前放在辣角和醋。