泉州泮宮滷麪的做法教程

食材清單

生面（兩人量，有加鹼面的那種） 250g 、 魷魚頭 1只 、 雞蛋 1個 、 海蠣 100g 、 蔬菜 250g 、 紅燒肉罐頭 半罐 、 花生醬 100g 、 雞精 若干 、 香油 若干 、 料酒 10ml 、 白糖 少許

烹飪步驟

1/4

將雞蛋打散，炒好備用、蔬菜切好，焯水備用。

2/4

魷魚頭將須切段，水燒開，放入燒熟。魷魚須變白色即可。撈出備用。水留着。

3/4

往海蠣加入乾地瓜粉，搖一搖，使海蠣粘上薄薄的地瓜粉。放入開水中焯熟。最好不要讓海蠣粘成一塊。水留着。

4/4

往水（約1.5升）中加入半罐紅燒肉，水燒開。將生面弄散放入水中（不要整坨，否則容易板結，不熟），旺火燒熟。加入炒雞蛋、魷魚頭、海蠣、蔬菜等，燒熟。關火，加入花生醬、雞精、白糖、料酒即可。