瑤柱和扇貝柱區別大嗎

不大。瑤柱是扇貝的避殼肌部位（即扇貝柱）。瑤柱也被稱爲乾貝、幹瑤柱、江珧柱、江瑤柱、玉珧柱、馬甲柱等，是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，一般來說瑤柱指的就是以江瑤貝的閉殼肌爲原材料生產加工出來的貝柱。含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。