豬兒粑怎麼做

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先放點薑末在碗裏，碗可以用壽星碗。然後放上開水，這樣就飄出了一陣姜的香味，等水冷到手可以伸進去並且不會被燙得跳起來後，就把五花肉肉末放進去，再撒上蔥花，伸出小手，攪拌均勻。（這樣可以去腥哦，有關餡類的，都可以用這種方法給肉去腥）

然後，豆腐乾和冬筍切成丁，小指甲蓋大小即可。（冬筍是我最喜歡吃的，但是不喜歡的可以不放哦）

豬兒粑葉或荷葉都行，清洗乾淨後，晾乾水分。（如果沒有葉子，就感覺少了一點清香。）

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肉末大概泡上20分鐘，然後倒進漏勺裏，清洗一下。（漏勺記得用孔小點的，不然我怕肉末在你不經意間就飄走了）

然後肉末裏的蔥姜都不用慢慢挑出來，反正都是要跟着炒的。

鍋裏放油，油熱後，先把肉放進去朝，因爲是五花肉，還能炒出點油來。就這這個有，分別炒豆腐乾、冬筍、芽菜等。（記住要分別炒哦，還要分別放鹽，芽菜可以不用放鹽了，它本身就有鹽味。芽菜可以在超市或者小商店買宜賓芽菜，撕開包裝就可以用了，很好吃的哦。）

緊接着，炒好的五花肉、豆腐乾、冬筍、芽菜放在一起炒，這時就可以加上蒜末了，在起鍋前，再把蔥末放進去。

然後，盛在碗裏，備涼。

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糯米粉放少許溫水，攪拌，如果水放多了，繼續加粉，幹了就繼續加水。總之這是一個循環。（小聲bb：反正我是不停反覆的重複着，直到糯米麪團變成了它原本面積的兩倍大，然後才搓好的。）

直到麪糰變得有光澤並且不怎麼黏手，就收。（不然，我怕你怎麼都搓不好這個麪糰。另外，如果麪糰變大了，就可以多弄點餡哦，畢竟豬兒粑，餡兒纔是主味。）

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最後就開始包豬兒粑啦。先把葉子剪成正方形的樣子（也不是非說正方形，差不多就行了。）然後麪糰揪出手剛好握住的大小，搓成圓，壓扁，放上已經冷了的餡兒，可以多放點餡兒，然後合攏，又搓成圓，然後放在葉子上。如此重複着來。

豬兒粑之多，不止蒸一鍋，那麼就可以放着，等這鍋好了，蒸下一鍋。

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最後，鮮香四溢的豬兒粑就出籠了！

豬兒粑是聞名全川的小吃，其選料考究，製作精細，質量優良，以其餈和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格，成爲四川名小吃之一。豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等爲原料甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等爲原料。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，彷彿是煮熟的小豬，故而得名