豬耳骨怎麼做

豬耳骨，又稱順風或豬順風，即豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。

麻辣耳絲

主料：豬耳骨400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量。

調味料：香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙。

1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼

2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內香蔥洗淨切絲幹辣椒切碎

豬耳骨滷出來好吃。豬耳骨是酒友們特別喜愛的下酒菜，因爲豬耳骨都是活肉，脆而不硬。豬耳骨兩個清洗乾淨，底湯爲豬骨頭燉的湯，加入少許鹽，醬油，生抽，八角，桂皮，香葉，糖，生薑，料酒，再加入豬耳骨，水燒開後開小火，燉四十五分鐘關火，不要撈出，放在滷湯中一天，口味更佳！