紅燒扒皮魚

材料主料：剝皮魚270g輔料：香油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、紅燒汁適量、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量。

作法:

1剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘

2姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用。

3醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉，燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出。

4鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜

5加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開。

6轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁、用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可。

1、用剪子剪去扒皮魚的尾巴和魚鰭並沖洗乾淨。

2、用鹽、生抽、料酒給魚身醃製入味。

3、油溫至六成熱時，下入醃好的扒皮魚炸至表皮焦黃時，撈出備用

4、鍋內重新加底油，加入薑片、蒜片爆香後撈出加入紅辣椒、香菇片、扒皮魚倒入一茶匙的耗油及甜辣醬，倒入沒過原料的水，中火收汁。

原料：剝皮魚一斤、香菇一把，幹辣椒一把、生薑、蒜瓣、鹽、醋、生抽、白糖，甜辣醬適量。

1、用料:扒皮魚500克，食用油100克，蔥一根，姜三片，蒜四五瓣，料酒，雞精適量。

2、具體步驟

步驟1、蒜苗切段，大蔥切條，生薑切條，紅椒去籽切條，洗淨的扒皮魚表面打一字刀

步驟2、熱鍋燒油，下入扒皮魚，中小火煎至兩面金黃，下入蔥、姜、料酒、生抽炒勻，加入清水大火燒開，加入老抽燜煮5分鐘

步驟5、調大火收汁，收汁時加入鹽、白胡椒粉、雞粉、蒜苗、紅椒，炒至斷生，再淋入水澱粉，晃動鍋子，勾上芡汁即可盛出。

好看又好吃的紅燒扒皮魚就做好了。