紅燒鮁魚王剛

主料:

鮁魚1條

輔料:

姜1塊，小蔥1根，醬油2勺，豆瓣醬1勺，白糖1.5勺，白酒1勺，十三香1勺

— 烹飪步驟 —

1· 準備好鮁魚、蔥、姜，鮁魚的肚腸去除，清洗乾淨，瀝乾。

2· 準備好食用油。

3· 鐵鍋內倒入適量油。燒至7成熱。

4· 將魚滑入鍋內，兩面煎黃。

5· 備齊調料。

6· 烹入白酒，出香味後，撒入薑絲、十三香、豆瓣醬、醬油、糖。

7· 加入兩碗清水。蓋蓋煮開，轉小火15分鐘。

8· 翻面再燜5分鐘，收濃汁，出鍋裝盤撒上蔥花即可上桌。

用料：

鮁魚一大條800g

蔥花1段、大蒜3個、辣椒2個、姜3片、 八角2個、料酒1勺、 醬油 1勺、味極鮮1勺

步驟 1

鮁魚洗淨切段

步驟 2

蔥薑蒜 八角料酒 鹽 醃20分鐘

步驟 3

鍋內少許油 燒肉 油熱後蔥花大蒜爆鍋 將醃好的魚倒入鍋中翻炒2分鐘，加水漠過魚既可。

步驟 4

燉至鍋內餘少許水既可出鍋。

步驟 5

出鍋後，洗鍋，燒油 炒菜的量，蔥絲 蒜沫 紅辣椒，鋪在魚身上 最後放幾粒花椒 ，待油冒煙 潑上既可，香噴噴的鮁魚就可以上桌了。

用料

鮁魚 一條

姜 6-7片

蒜 3瓣

花椒粒 20粒

八角 一個

蔥 半根

辣椒絲 少許

做法步驟

步驟 1

鮁魚選表皮發亮的，新鮮 取出腮和內臟，將魚斜切成塊

步驟 2

薑切片，蔥，蒜，辣椒絲，八角，花椒

步驟 3

熱油，油溫升高後，將以上調料熱油爆香，放入少許醬油

步驟 4

將鮁魚放入鍋中

步驟 5

輕輕煎一下

步驟 6

翻另外一面，再煎一下

步驟 7

倒入一些水，放一點鹽，糖一點點， 大火開鍋轉小火，慢慢燉約15-20分鐘

步驟 8

湯汁收差不多，裝盤