酸辣魚調料的做法大全

工具/原料

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鯉魚 (一條)

酸白菜 (適量)

鯉魚 一條

酸白菜 適量

鹽 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

雞粉 適量

花椒 適量

蔥段 適量

薑末 適量

黃豆芽 適量

方法/步驟

1/8分步閱讀

鯉魚切段，裝盤，加鹽、料酒、胡椒粉和雞粉攪勻，醃製30分鐘。

2/8

熱鍋注油，倒入花椒、蔥段和薑末爆香。

3/8

加入酸白菜翻炒均勻。

4/8

注入清水，倒入醃製好的鯉魚段攪拌均勻。

5/8

大火煮8分鐘至熟。

6/8

打開鍋蓋，加入鹽、雞粉、胡椒粉和黃豆芽，攪拌勻。

7/8

煮開出鍋裝盤即可。

用料

鯉魚/草魚 一條

酸菜魚調料 一袋

油 適量

姜 少許

蒜 少許

香菜 少許

做法

1、鯉魚去除內臟洗淨，魚肉片成片，魚骨剁成段

2、將調料包裏碼味料放入，拌勻，醃製十到二十分鐘

3、準備好姜蒜，切片

4、鍋裏放油，油熱放切好的姜蒜，出香味後放入調料包裏的酸菜包稍加翻炒，然後加水

5、水開後加入調料包裏的調湯包，加魚頭魚骨，燉到湯變得又白又濃

6、加入魚肉，熟了就可以起鍋啦

原料：草魚、鮮檸檬、泡辣椒、泡姜、小蔥、泡蘿蔔、豬油、花椒、蒜、料酒、鹽、醬油、雞精、紅薯粉、花生油、醋。

做法步驟：

第1步、草魚切片狀，放入料酒、鹽，醃製15分鐘左右。

第2步、將醃製的魚片洗淨，將魚骨和魚片分開。

第3步、魚片中放入少許鹽，放入紅薯粉（或是嫩肉粉）。

第4步、拌均勻，使紅薯粉雨露均沾在魚片上。

第5步、準備調料：將泡辣椒切成末狀泡姜、泡蘿蔔切絲檸檬切片蒜拍扁即可。

第6步、鍋中放入豬油、花生油，油燒熱後放入泡辣椒，泡姜、泡蘿蔔絲，蒜，小蔥梗，花椒小火翻炒。

第7步、調料煸香後放入魚骨，小火煸炒2-3分鐘。

第8步、倒入清水，水漫過魚骨即可（也可以適當加量）。放少許醬油，雞精。將火調大。

第9步、將鍋中燒沸後1-2分鐘，將火調小（因爲魚骨煸炒了片刻，所以鍋中湯汁呈現微微乳白色狀）。

第10步、以此放入魚片，檸檬，蓋上鍋蓋（魚片應用筷子一片一片放入，鍋中保持小火狀3分鐘左右）。

第11步、此時紅薯粉已經凝固在魚片上，可以將火調大煮2-4分鐘即可。

第12步、起鍋之前放少許醋，另外可以嘗下味道是否適宜，可以根據自己的口味放鹽調整。

第13步、面上放蔥花，潑上熱油即可。