炸小魚家常做法

步驟 1

小魚清洗乾淨後加薑片、鹽、料酒、白胡椒粉。抓拌均勻。包保鮮膜醃製一小時。一小時後挑出薑片，將魚沖洗乾淨，下一點點檸檬汁繼續醃製十分鐘。

步驟 2

醃過檸檬汁的小魚再次洗淨，瀝乾水分，下一勺玉米澱粉、半勺普通麪粉、一勺油、適量鹽。拌均勻。

步驟 3

中火下鍋油炸。

步驟 4

炸至金黃撈出吸油。

原料：小鯽魚、鹽、十三香、姜、料酒、麪粉、澱粉、小蘇打、蔥。

做法步驟：

第1步、小鯽魚去魚鱗，內臟，鰓處理好之後清洗乾淨加蔥姜，料酒，鹽，十三香拌勻醃製半小時。

第2步、三勺澱粉，三勺麪粉，半勺小蘇打，半勺十三香，適量鹽，加適量水。

第3步、調成比酸奶稠一點的麪糊。

第4步、醃製好的魚沾一層面糊。

第5步、油溫五成熱下鍋炸。

第6步、炸制金黃色撈出。

第7步、油溫升高。

第8步、下鍋復炸。

第9步、出鍋裝盤完成

準備食材：

小魚600g，麪粉1大勺，雞蛋1個，料酒2勺，生抽1勺，鹽1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

製作方法：

1、小魚清除鰓和內臟洗乾淨，瀝乾水分

2、小魚身上撒上料酒，鹽，生抽，五香粉，花椒粉，醃製30分鐘

3、雞蛋打散，加麪粉，攪成糊狀

4、小魚放入蛋糊中，均勻地裹上蛋糊

6、撈出裹好蛋糊的小魚

7、鍋中油燒至8成熱，下入幾條小魚，小火慢慢油炸

8、炸至微微黃時，用筷子翻動小魚，炸的均勻些

9、炸至微黃時，用漏勺撈出

10、鍋中油再次燒熱，大火復炸一遍小魚這樣的小魚酥酥脆脆。

裝盤前墊張紙，把多餘的油吸乾。