紅燒油豆腐果的做法
【所需食材】8兩白豆腐 4朵西蘭花 1棵大蒜 姜和蒜頭 適量耗油 老抽 醬油 花椒粉
【做法步驟】
白豆腐要清洗一下，改刀切成四釐米厚的長方形。
把切好的豆腐塊放盆裏，均勻的撒上花椒粉和食鹽，輕輕抹勻，放置10分鐘。
10分鐘以後，洗鍋燒油，鍋裏倒多一點油，油最好能將豆腐塊全部淹住，這樣油炸的時候，豆腐皮更容易炸均勻。油開以後，開中火慢煎。
一面煎到金黃色以後，翻轉另一面煎黃。2面金黃以後，用漏勺撈出濾幹油，放盆裏冷卻。
豆腐果完全冷卻以後，一塊一塊取出，切成厚度1釐米的豆腐片兒。
蒜頭姜塊切成片，大蒜葉用手撕成條。
重新起鍋燒油，鍋底放少量的油，將姜蒜片放進鍋裏爆炒出香味，放入豆腐片兒翻炒，倒入2勺老抽，1勺醬油，1勺耗油翻炒上色。
上色以後，倒入一小碗冷水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5分鐘左右，湯汁收得差不多了，撒上蒜葉，就可以出鍋裝盤了。
